当中国高端餐厅歇业或艰难谋求转型的时候，华记麻辣香锅鱼的各加盟门店却人流不断，无论是中午亦或晚上，等位的长龙都可谓壮观。
为何华记麻辣香锅鱼能食客盈门？对此，华一伟业集团项目中心负责人解释道，他们将眼下炙手可热的“快时尚”理念结合餐饮业，在深入研究现代人群的消费行为后发现，传统的麻辣香锅其实也可以做成款式时尚新潮，店铺环境舒服，而且价格适中的餐饮品牌，华记麻辣香锅鱼项目也由此诞生。
华记麻辣香锅鱼
尽管华记麻辣香锅鱼在投资、运营方面对合作商的要求都比较灵活，但是不论经营规模大小，项目管理中心对每个店面的装修、管理等都有近乎挑剔的要求，以装饰风格为例：餐厅红色与白色的吊灯相交融，中庭以白色的树枝隔开增加隐私性，原始水泥墙的质感，形成强烈的反差，每个餐台上的筷子、碗碟等均用西式的概念摆设，每个细节都是营造出了简约的时尚感。
这与其它行业的某些快时尚品牌有异曲同工之处。“我们的店面控制在200平以内，这个是有讲究的，便于控制成本。而且与传统餐厅不同的是，华记麻辣香锅鱼项目合作方式比较灵活，从30、50平到200平都可以根据合作者的实际投资能力进行选择，即便是一般中餐不好操作的流动快餐车也能轻松上阵，与这种灵活选择相对应的，店面选址也比较简单，只要有客流集聚，项目就能无缝渗透，全面抢占市场终端。”这或许也是项目能得到不同能力投资者青睐的重要原因。
“快时尚”打造财富“快生长”
当然，快时尚餐饮最核心的秘密是出品够“正”，华记麻辣香锅鱼就是以此为切入点的。鮰鱼是华记麻辣香锅鱼的主要基材，正所谓好水出好鱼，鮰鱼生长在10米以下深水区，常年逆流而行造就了它独具韧性的肉质。苏轼更曾把鮰鱼与河豚媲美，道出了其特别之处--兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多，鮰鱼也因此成了消费者的舌尖宠儿。配菜方面，华记麻辣香锅鱼将范围扩大到了7大系列近百种食材，天南地北的食材，融入一锅，与鮰鱼交相辉映、相辅相成，可以满足所有人群的口味及营养需求。此外，华记麻辣香锅鱼的秘制料包海纳川西独有的三十一种中草药及香锅的锅底配方，经现代工艺配制而成。所有这些，酿成一锅香气扑鼻、滋味柔和纯正的麻辣香锅鱼。
正是由于快时尚的“靓”，菜品的“正”以及消费价位、投资能力的“平”，成就了华记麻辣香锅鱼如今的成功，相信这个项目将会以更快的速度占据麻辣香锅市场。