酱酒的收藏是近年来兴起的潮流之一。酱酒的收藏除了能带来较高的商业价值之外，更能给爱酒之人提供高品位、高质量的饮酒价值。
酱香型白酒是白酒中最合适收藏的品类。大家都知道，年份越长，酱酒质量越高。目前市面上的各大品牌酱酒虽然整体酒龄都在五年以上，但更高的年份酱酒却不是整瓶年份，只是在酒体中加入了一定的比例的高年份酱酒。酱酒的收藏如果坚持三五年乃至更高的年份，则整瓶或整坛酱酒均为年份酱酒，整体酒质已经变成琼浆玉液，口感风味更加妙不可言，是市面上临购买点的酱酒绝对不能比例的。
酱香型白酒的收藏有三个方向：
一是尽量收藏好产区的酱酒。因为酱香型白酒对产区高度依赖，不同产区的酱香型白酒
带来不同的等级和不同的风味，一般来说，产区越好，酱香型白酒的收藏价值越大，特别是用来满足自身饮酒需求的酱香型白酒收藏。
二是尽量收藏大品牌的酱酒。大品牌一方面说明了产品的质量档次和稳定性，另一方面更说明了酱酒的商业升值空间。品牌越大，商业升值空间越大。
三是尽量收藏大容器装的酱酒。酱香型白酒除了可以收藏瓶装酒以外，坛装酒更是最好的收藏方式。大容器装更有利于酱酒的老熟和醇化，更有利于口感和风味的提升。大容器一般指陶瓷的材质而不是玻璃等其他材质。因为陶瓷的材质才保证了酒质的好和空气之间的互动金额呼吸和老熟。
同时，需要特别说明的是，酱香型白酒收藏一般只能收藏53度的大曲酱酒（俗称捆沙酒），而碎沙酱酒和翻沙酱酒是没有收藏价值的。