日本食品巨头森永制菓于3月24日正式推出全新产品「in Jelly 能量氨基酸」，专为跑步、健身等日常运动人群设计。这款果冻特别添加了6,000毫克氨基酸，其中包括3,000毫克支链氨基酸（BCAA）、1,500毫克精氨酸和1,500毫克丙氨酸，旨在为运动提供充足能量并支持肌肉恢复。
此次新品发布的最大亮点在于其研发过程。森永制菓首次将贝叶斯优化这一AI算法应用于食品开发，结合「面部量表法」进行心理评价。通过这种创新组合，企业仅需进行28次样品试制，便成功找到了能显著提升运动时积极性的最佳配方，而传统研发方式往往需要超过100次的试错。该研究成果已于3月16日至18日在第21届日本感性工学会春季大会上发表。
研究团队利用自行车测功仪模拟运动环境，通过实时捕捉受试者的面部表情变化，将「运动时的积极性」这一主观心理指标进行了量化。结果显示，新配方的果冻在运动过程中，受试者的积极性下降幅度比传统产品减少了约5%。在物理特性上，新品呈现出更低的表面摩擦系数、更大的果冻颗粒以及独特的离水特性，这些物理特征被证实能有效抑制运动中的心理疲劳。
与此同时，森永制菓旗下的另一款产品「in Jelly 蛋白质15g」也将于2026年3月下旬进行包装升级，与新品共同构成针对运动人群的营养支持体系。东洋大学生命科学部铃木裕教授评价称，这一成果是食品研发领域数字化转型（DX）的典型案例，证明了AI算法在解决复杂感官优化问题上的巨大潜力。
对于中国食品行业而言，森永制菓的这一尝试极具参考价值：在消费升级背景下，利用AI技术将主观的感官体验（如口感、情绪）转化为可量化的数据，不仅能大幅缩短研发周期，更能精准捕捉消费者对运动营养产品的深层心理需求，这或许是未来功能性食品开发的重要趋势。