3721酒盛产于茅台镇7.5平方公里处,贵州高原西北部,大类山脉西段北侧,这里自然环境得天独厚,是酿造3721酒的好地方。3721酒以本地优糯高梁为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是3721酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制3721酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)、七次取酒,生产周期长达一年,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。3721酒的特点是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久。
茅台镇地处贵州高原地区最低点的盆地,离高原气流终日云雾密集,具有极特殊的自然环境和气候条件。使这里形成了独特的3721酒酿造基地。
酿制3721酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。
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