1、取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。
2、将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明显的不匀匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液精澈，则为优质酒。
3、取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
4、将酒瓶盖紧之后，将瓶倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈为优质酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均匀，酒液发浊为劣质酒。
5、往杯里导入少量酒，再滴入几滴茶水，没有掺假的酒，颜色会变成淡黄色，掺了假得酒会立即变成紫黑色。
6、用手摇晃酒瓶，若出现小米粒到高梁米大的酒花，堆花的时间15秒左右，酒的度数在53－55度；如酒花有高梁米粒大小，堆花时间在7秒左右，酒的度数为57－60度；如酒有高梁米粒到玉米粒大小，堆花时间在3秒左右，酒的度数约65度。
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