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对于酶，专业一点的定义是这样的：
酶，指由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂，能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。
解释得仔细一点：
比如，我们吸一口气，吸气的目的是我们需要空气中的氧，一股空气进入肺里，跟肺泡接触，发生一个化学反应，空气中的氧跟我们血液里面的血红蛋白结合，形成氧化血红蛋白，然后血红蛋白带着这个氧，随着血液到达需要氧的地方，比如脑细胞，再发生一个化学反应，把氧交换给脑细胞。血红蛋白就像一辆车，到肺里把货装上，到大脑再卸下来。
注意，这里一装一卸两个过程，都是化学过程。都需要酶的催化。假如没有了酶，该装上的时候装不上，我们就会缺氧，无论在多么富氧的地方都会缺氧，因为我们根本就吸收不了氧；假如没有了酶，该卸下的时候下不来，问题就更严重，不仅是细胞得不到氧造成缺氧，而且这些氧化血红蛋白长期滞留在血管里，会成为高血脂形成的重要原因之一。
再比如，我们含一口米粥在嘴里，不要咽下去，大约10分钟左右，就会发现米粥的味道变了，不再是香喷喷的，而是会发甜，这就是唾液中的酶把米粥中的淀粉分解成了糖的缘故。
我们吃的食物，里面含有人体必需的营养，蛋白质、糖等等的这些东西，都是大分子的，不能直接被人体吸收，必须要转化成小分子的氨基酸和葡萄糖，这个转化的过程是一个化学分解过程，也需要酶的催化。化学实验室里，几乎所有的化学转换都要添加催化剂，加高压或加高温才能完成。例如在实验室消化一块肉，使它分解为养分的氨基酸，需把肉放在浓厚的酸内熬煮一天方可完成。但在人体内酵素只需二、三小时，而且在不超过摄氏40度的温度下，便可完成同样的工作。
假如没有了酶，无论你吃多少东西，都不能被吸收，导致消化不良，全面缺乏营养。设想如果人体中消化酶一点都没有了，这个消化过程就会完全停止，你就算是吃得再饱，把胃撑破，也得不到一点营养，最后人肚子涨鼓鼓的生生饿死。
这是多么可怕的一件事。还好，一点酶都没有的情况是不会发生的，然而大多数人缺乏酶却是事实。
再比如，我们的大脑要指挥胳膊抬一下，发出指令以后，相关的肌肉就要动起来。就像汽车每走一步都要烧油一样，肌肉每动一下，都要消耗热量。热量从哪里来?是血液中的糖转化来的，这就是血糖的作用。
糖通过一个化学作用分解，释放热量供给肌肉运动。这个化学作用也需要酶的参与。假如这一群酶的活性降低，人就软弱无力，反应迟缓。
再比如，男性的精子和女性的卵子，都是在酶的催化作用下形成的，假如没有了酶，我们就要绝后了；
再比如，进入人体的病菌和病毒，被人体免疫系统杀死，也是个化学过程，需要酶的催化，假如没有了酶，这些免疫反应就要停止，随便一个什么感冒发烧就能要人命；
再比如……
例子太多太多，总之，从我们在娘肚子里，胚胎孕育开始，一直到生命的结束，酶每时每刻，都在帮助着我们，影响着我们，只是我们自己不知道而已。真可谓“日用而不自知”。
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