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青岛九盛酒业有限公司推出的九盛系列老酒，选用金盟山优质山泉水、优质大黄米和小麦为原料、按照传统的“古遗六法”酿造工艺、博览众家之长，结合现代生物发酵机理，精心酝酿，造就“九盛”老酒的尊贵与典雅。“九盛”系列老酒具有红褐透明、甘甜醇厚、米香浓郁、微苦而余香不绝之特点。据化验，即墨九盛老酒含有十六种人体所需要的微量元素及酶类维生素，十七种氨基酸。即墨九盛老酒每公升含氨基酸高达一万零五百毫克，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍。适量饮用，能促进人体新陈代谢，增强体质，防止疾病，延年益寿。
即墨九盛老酒是一种低酒度（酒精度不超过11、5度）、高热量（每升达1200千卡）、富营养（含17种氨基酸和16种微量元素）的饮料，适量常饮能增食欲、振精神、抗疲劳、通曲脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养颜美容、滋阴补阳、软化血管，达到健体强身、延缓衰老的效果。
心血管疾病患者，适量常饮即墨九盛老酒，可防止血压升高和血栓形成。患者每天饮用100ml即墨老酒，心脏脉博量、每分输出量、心脏指数及射血速率指数均显著增加，而外用阻力显著下降，胸痛明显减轻，发病次数也明现减少。
腰腿痛、关节炎患者，适量常饮即墨老酒，可通经活络、防风祛寒，减轻痛庝。在民间，早就有用即墨老酒糟饼研细烘热敷在患处治腰腿痛的偏方。
即墨九盛老酒还有很高的药用价值。它既可作服用中药的药引子，又是丸、散、膏、丹等中成药的重要辅助材料。酿造即墨九盛老酒用的“神曲”本身就是一种常用中药。
即墨九盛老酒也是烹调上不可缺少的佐料。具有去鱼虾腥味和牛羊肉膻味的作用。炒鸡蛋或蒸蛋糕时，加入少量即墨九盛老酒，也能去掉蛋黄内的硫味及蛋腥味，使其味更鲜美。