卵白釉瓷器创烧于元代的景德镇，卵白釉色白微青，恰似鹅卵色泽，故名卵白釉。卵白釉为石灰碱釉,即在釉料中掺入适量的草木灰,由于釉的黏度提高，釉质紧密,烧成后釉面失透,光泽柔和。卵白釉器物上常印有“枢府”字样，是大元帝国中央枢府密院在景德镇所定烧的瓷器，故又称“枢府瓷”。亦有在器物印有“太禧”或“福禄”文字。在高安元代窑藏出土的卵白釉瓷器上还发现印有“真福”的文字。卵白釉器物以碗、盘和高足杯为多见，也有壶、折腰碗、碟等之类的器物，大都为小圈足。从纹饰上看，卵白釉分别有龙纹、芦雁纹、菊纹等。釉色为乳浊状，不甚透明。在纹饰上主要以印花装饰为主，很少有宋代那种飘逸的刻划纹饰。
目前考古发掘发现元代烧造卵白釉瓷地点大致有两处，它们是景德镇的湖田窑窑址和市区中华南路的窑址。史料记载元代枢密院对其在景德镇定烧的专供瓷把关效严、档次效高，但它又有别于景德镇的明清官窑。明清官窑所烧产品专供皇帝使用，而元代枢密院除定烧产品外，其余大量瓷器可对民间销售。从此可以分析出枢密院不代表皇帝，是部门需求行为。高安窖藏出土的不仅有卵白釉五爪行龙高足杯，还有三爪四爪行龙高足杯，并伴有大量的印花菊纹、芦雁纹等，这些卵白釉器物也许它证明了不专为皇宫控制而烧制。
卵白釉瓷是一种深受元朝统治者喜爱的瓷器，这是因为卵白釉瓷的釉色洁白，而“元人尚白”。卵白釉瓷烧制于元朝至明朝早期，它是一种高温釉，因为卵白釉瓷的釉色洁白似鹅蛋，因而得名“卵白釉”。下面来说说卵白釉瓷的鉴定。
卵白釉瓷的鉴定
一、看釉色。
卵白釉瓷的釉色特点是十分洁白，然而它却没有光滑如镜的特点，因而卵白釉瓷相比青白瓷来说，其釉色偏白而有失透明的玻璃光泽。
二、看圈足。
卵白釉瓷圈足小，足壁厚，削足规整。底足均为露胎，有的底心有乳丁突起，有明显旋纹。因为采用铺沙渣的垫饼仰烧法，所以底足除常有铁质斑点外，还常粘有窑渣。
三、看器型。在器型上，卵白釉瓷多为小件，而且著名的卵白釉瓷多为碗型、盘型。
元 卵白釉印花梅月纹斗笠碗
尺寸：高 5cm，口径13.9cm，底径3.2cm。
造型工艺：此碗为印坯成型，碗呈敞式，盲口，斜壁，深腹，呈斗笠状。挖浅圈足，底足施满釉。
绘画装饰：内壁上层印回纹一圈，下印有梅纹2枝，弯月一轮。
小结：该斗笠碗通体施卵白釉，乳足状，胎质洁白细腻坚致，造型如斗笠，虽然它没印有枢府、福禄等字样，但淡淡的乳白色如浩瀚夜空，衬托着一轮弯月照射在梅稍之间，如此诗情画意、风花雪月般，或许也是枢府瓷的魅力之一。此碗系采用元宋时期典型的覆烧法。
元 青白釉印花荔枝纹高足杯
尺寸：高10.4cm，口径8.5cm，足径4.5cm，足高5cm。
造型工艺：该杯采用外模印坯，抖接成型。直壁口，深腹下渐收，高足呈喇叭形状，中空，圈足，底足涩胎。
绘画装饰：内壁光素，外壁口沿模印二方连续回纹一周，腹部四菱形开光，内饰折枝荔枝纹；开窗间饰如意纹；高足外壁模印蕉叶纹一圈；近底处印卷草纹一周。图案精细，印花清晰，乃元代卵白瓷中的珍品。
小结：该件卵白釉高足杯印纹清晰，刻制工整，胎薄质细，釉面明澈莹润，色泽温润如玉，口沿处挂一厚釉呈乳青色。宋元时期印花大多采用内模工艺成型，该杯一反常态采用外模印花成型，此种工艺在当时少之甚少，另有一番韵味，属卵白瓷器中的佼佼者，系一件难得的艺术珍品。
元 卵白釉戗金暗刻龙纹玉壶春瓶
尺寸：高26.2cm，口径7cm，腹径13.8cm，足径7.4cm
造型工艺：四接成型，口成喇叭形，束颈，弧腹，圈足稍外撇，器底施满釉，颈、腹部均有一道较明显的接胎痕，胎体甚薄轻盈半脱胎状。底足稍凸。
绘画装饰：瓶身戗金铂，金铂成龙纹状，龙头朝上，龙身盘旋于瓶身至腹下部，近足端处作凸起弦纹一道。由于器物处于窖藏时间长久，大部分金铂遭遇腐蚀，脱落严重。
小结：关于“玉壶春瓶”一名的由来，一般的书籍都说是因宋人的诗句“玉壶先春”而得名，也有说是因“玉壶买春”而得名，但前者仅是四个字，完整的诗句是什么？什么人作的？题目是什么？都无从查考。从造型来看玉壶春瓶既是古代一种实用器又是观赏器，其造型根源于春秋战国之前的青铜礼器中的“觚”，觚是古代一种盛酒礼器，可当作酒壶使用。宋元时期用上等瓷土制作玉壶春瓶当作酒器使用，应是顺理成章的，这种酒器并长期盛行不衰，直至明清仍在使用。
该玉壶春瓶通体施卵白釉，白中闪青，釉质失透。以金铂刻行龙纹贴于腹部釉面，显得富丽堂皇。该器物戗金工艺独特，突破了元代“枢府瓷”印花的单一工艺，具有极高的科研价值和观赏价值。高安元代窖藏玉壶春瓶仅此一件。
元 卵白釉印花五爪龙纹高足杯
尺寸：高13.8cm，口径13.8cm，足径4cm，足高7cm。
造型工艺：该杯采用印坯抖接成型。上部为碗形，口沿外撇，深腹外弧，下承喇叭状，高柄足，足中空，足端平切露胎。杯身与足部采用湿胎抖接工艺，有别于明代釉接。
绘画装饰：器外壁光素无纹，内心模印团花莲纹一朵，瓣内置杂宝，内壁模印两条五爪行龙，首尾相望，间饰火焰、朵云纹。
小结：该高足杯薄胎，质白细腻，通体施卵白釉，失透，釉色白中闪青，釉质温润如玉，做工考究，瓷质精良，胎薄处仅1.5毫米，胎质洁白坚致，从逆光观察该器，内壁印花图案清晰可辨。圈足内素胎处有墨书“中和”二字。“中和”一词看似简单，但是这个词来源于古代八卦术语。因为大家在八卦中上部要求和，下部要逢中，这是个口诀。在八卦六爻里，第2爻为逢中，是精神领袖的意思。上部第5爻为和，是皇帝的位置。处于上位但是恩惠下位和2爻呼应，假如和2爻不和，失去呼应，那么这个位置马上就会没有保证而跌落获赠亢进而群龙无首。“中和”二字结合高足杯上的“五爪龙”，说明它不只是一件简单的器物，应属皇宫或蒙古贵族所有，它是一件不可多得的艺术珍品，对考证研究窖藏主人有着较大的应证作用。
元 卵白釉印花龙纹高足杯
尺寸：高9.4 cm，口径11 cm，足径3.7 cm，足高4.2 cm
造型工艺：该杯采用印坯抖接成型。上部为碗形，口沿外撇，深腹外弧，下承喇叭状，高柄足，足中空，足端平切露胎。杯身与足部采用湿胎抖接工艺，有别于明代釉接。
绘画装饰：纹饰不甚清晰，杯内底模印一条三爪团龙，首尾间饰火焰云，外壁光素。
小结：该卵白釉杯与其它窖藏卵白釉高足杯造型工艺相同，不同之处龙纹为三爪。胎色白中泛黄，胎质细腻坚致，通体施卵白釉，白中闪青，失透，釉质温润。全器胎薄，逆光观看，器内三爪龙纹清晰可辨。应属元代“枢密院”在景德镇订做产品。
元 卵白釉印花云雁纹敛口碗
尺寸：口径20 cm，高10 cm，足径6.6 cm
造型工艺：该碗印坯成型，敞口，深弧腹，圈足涩胎，足墙较厚，足端平切，圈足内乳状突起，胎露火石红。
绘画装饰：内口沿下凹弦纹一道，内壁模印两羽大雁，大雁间以6朵如意云相饰，两雁相对，雁旁各印有“福”、“禄”字样，外口沿下划水波纹一圈，腹部划莲瓣纹一周。
小结：云雁纹大碗胎质洁白细腻，通体施卵白釉，釉面呈乳汁状，温润。相对称印有“福”、“禄”二字，是卵白釉瓷中的上品，纹饰装饰合理，错落有致，尤其是两羽印纹大雁在莹白色的釉面衬托下，似飞翔在蓝天白云之间，并给主人携来吉祥如意的“福禄”喻意。器物造型墩厚，元代特征突出。该碗由于烧成温度偏低，釉面莹润度欠佳，瓷胎致密度不够，胎底也显露出砖红色。
元 卵白釉敛口碗
尺寸：口径18.8 cm，高9.1 cm，足径6 cm。
造型工艺：拉坯成型，敞式敛口，深弧腹，圈足，足墙较厚，足端平切，圈足内涩胎，火石红浓郁。
绘画装饰：外口沿划水波纹，腹部光素。
小结：该碗通体施卵白釉，釉呈乳浊状泛青，有缩釉点，釉面布褐色斑点，圈足处有窑渣。此碗素面无纹饰，以釉面为装饰效果，做工欠精细，尽管它其貌不扬，但底足墨书“中和”两字，说明它在下窖藏之前与墨书中和高足杯同属一人所为，被主人所珍视。值得一提的是，其釉面失透泛青是否与配釉有关，也值得研究。
元 卵白釉印花团菊纹深腹碟
尺寸：口径13.5 cm，高4.2 cm，足径4.5 cm
造型工艺：印坯成型，敞口，弧腹，平底，涩胎，小圈足，足墙较厚，足端平切。
绘画装饰：碟内壁印菊瓣纹一周，内底印团菊纹,其中一菊瓣内印有“福”字，器外壁光素。
小结：该菊纹碟造型雅致，内壁印菊瓣纹，簇拥着碟心团菊，构思巧妙，整碟像一朵盛开着的硕大菊花，做工精细，胎质洁白细腻坚致，通体施卵白釉，釉质失透，温润如玉。菊瓣内所印的“福”字，说明它是系卵白釉瓷中的精品。
元 卵白釉印花团菊纹深腹碟
尺寸：口径13.4 cm，高4.4 cm，足径4.4 cm。
造型工艺：印坯成型，敞口，弧腹，平底，涩胎，小圈足，足端平切，足底露胎。
绘画装饰：碟内壁印菊瓣纹一周，内底心印团菊纹，内壁印菊瓣纹一周，其中在对称的两菊瓣上印“真”、“福”二字，器外光素无纹饰。
小结：该菊纹碟造型雅致，内壁印菊瓣纹，簇拥着碟心团菊，构思巧妙，整碟像一朵盛开着的硕大菊花，胎质洁白细腻坚致，通体施卵白釉，釉质失透，温润。从目前考古发掘出枢府瓷的实物看，用“真福”二字款的实属罕见，在高安元代窖藏中没有发现第2件，“真福”乃民间口语中的吉语，作者本意使主人讨个吉利。该碟具有较高的研究史料价值，系卵白釉瓷中的精品。
元 卵白釉印花缠枝花卉折腰碗
尺寸：高5.2cm，口径11.7cm，足径4.6cm。
造型工艺：印坯成型，撇口，斜腹折腰，碗底平整，小圈足，涩胎，足墙较厚，胎白坚致。
绘画装饰：碗内底满印缠枝花卉，内壁印缠枝花卉纹一周，外壁近口沿处饰凸、凹弦纹各一道。
小结：该折腰碗一对，2002年出土于蓝坊镇蓝家水库一夫妻合葬墓，全器施卵白釉，釉汁乳浊温润，胎质白晰，质地坚硬，烧成温度高，口沿挂泛青釉一圈。此器造型别致，制作精巧，与窖藏折腰碗相比造型一致，但烧成温度高，器物观赏效果好，系景德镇湖田窑卵白瓷中的精品。尤其是出现在元代普通的夫妻合葬墓中（墓葬中还出土一件卵白釉敦式大碗，与窖藏出土芦雁纹大碗造型有别），这进一步证明，元代枢府瓷不完全受中央集权所掌控。
元 卵白釉葫芦形执壶
尺寸：高11.1 cm，口径1.2 cm，底径5 cm
造型工艺：该壶采用拉坯捏塑成型，壶呈葫芦形，小口，细长流，流口外扬略高于器口，如意形把，涩底，饼足，葫芦颈部、把柄及壶流均见有接痕。
绘画装饰：整壶素面，无纹饰，以乳浊釉装饰器身。
小结：该壶为景德镇元代执壶的典型造型，但不见有卵白釉壶常有的点褐彩装饰。此壶胎白坚致，通体施卵白釉，白中闪青，失透，胎釉结合处见火石红斑。为元代酒器。
元 卵白釉印花五爪龙纹高足杯(底部）