#2016年餐饮趋势分析：未来餐饮形态之互联网餐饮#

 

“互联网”这三个字含义有点广泛，但它至少包含了三个含义：科技、智能和效率。譬如“互联城市”，便是运用信息和通信技术手段分析整合城市运行核心系统的各项关键信息，从而对包括民生、环保、公共安全、城市服务等各种需求做出智能响应，进而为城市中的人创造更美好的生活，促进城市的和谐、可持续成长。而说到餐饮大趋势，在2016年不得不关注的未来餐饮形态，是互联网餐饮。

在物联网的大趋势下，未来的世界是互联的；而所谓互联网餐饮，首先少不了互联网技术。现在很多餐饮系统并不联网，使得商家无法获取库存、客单以及客户的信息，这样的餐饮系统和软件无疑将是过时的、会被淘汰的。因此，在2016年，要取得领先于同业竞争对手的先机，必然是将餐厅的系统换成能够联网的系统。如今市场上能够提供完整互联网餐饮信息化解决方案的厂商不多，紫米互联网餐饮系统算是一个比较典型的例子。

紫米互联网餐饮系统，是以大数据和云计算技术为基础，为餐饮店量身打造的智能管理系统，它通过客人自主微信点餐系统、后厨互动系统、前台收银系统、会员管理系统、餐厅报表系统等多元化功能，帮助餐厅显著节约用工数量，降低经营成本，并大大提升管理绩效和销售利润。

此外，互联网餐饮必须能够利用互联网技术有效智能解决某一个环节痛点，比如排队、下单、支付或者会员管理等等；不痛不痒的问题是伪痛点，也是利用传统方式和手段就能够解决的。最后，餐饮o2o盛行的大环境下，线上线下的有效结合成为餐厅成功经营的关键，如何把餐饮的各个环节进行串联形成一个有效闭环，是达到互联网餐饮形态的重要因素。只有满足这些环节，才能得到市场和消费者的认可，并在激烈的市场竞争中存活下来。 

  目前国内餐饮市场上，未来餐饮行业的探索主要体现在互联网餐饮概念上，其中又分为几种基本的类型，这里通过几个案例一一进行分析。

首先，互联网餐饮可以提供前端解决方案，包含互联网点餐、互联网排队、手机外卖、微信支付等前端环节，这种领域的互联网餐饮虽然并不能决定一个餐厅的生死命脉，但可以为餐厅减少繁冗的工作量，提高餐厅运营的效率。

目前市场上依赖这种解决方案的餐厅有秘制家小龙虾。秘制家小龙虾的外卖销售占了其销售总额的40%以上，因此通过行之有效的互联网餐饮系统——紫米互联网餐饮系统，能够帮助其有效处理庞大的外卖订单，并将这些外卖订单客户转化为忠诚客户，通过微信平台进行有效运营。

 其次，互联网餐饮还需要整合餐厅后端管理解决方案，包括后厨打单、前台收银、会员管理等等。这方面的餐厅运营更多地涉及了管理餐厅正常运作的人力和物力，只有真正智能的系统才能顺畅地将人和物结合在一起，搭配得恰到好处。

譬如海货蒸汽火锅这家餐厅，便利用紫米互联网餐饮系统为其解决前台收银以及会员管理的整合。因为打通了支付与会员的门槛，提供了“支付即会员”的服务，消费者进行移动支付的场景下，商家通过与支付打通的会员管理系统便可顺利获取会员。因为过程中满足了消费者自身需求，因此几乎不会出现抵触心理，餐厅发展会员也就轻而易举了。同时紫米提供的运营及分析工具，能够帮助该餐厅解决数据沉淀、会员管理等难题，形成有效的大数据运营，并进行精准的二次营销。

 最后，2016年的餐饮行业，还将需要为餐厅提供整体解决方案，这是最接近未来餐饮形态的解决方案。这种功能通常以餐厅的其中一个运营环节作为切入点入手，有针对性地深入重构餐厅的业务形式，使其在运营效率、成本结构上面做到有效提升，并依托互联网软硬件技术，更高效率地实现人与人、人与机器的交互。这种餐饮形态我们称之为餐饮4.0，是最高级的未来餐饮形态——互联网餐饮。

目前市场上能够达到类似运营水平的案例不多，坝光焗蟹作为这方面的先行者，表现相对比较突出。为了更好的利用互联网餐饮技术进行整体方案设计，坝光焗蟹选择了市场上跟互联网结合最紧密的餐饮管理系统：紫米互联网餐饮管理系统。该系统自带联网云端，不但能够生成云报表让老板在手机端随时查看管理运营，更能通过手机app、微信与消费者直接连接互动，积累更多餐厅的忠诚会员，了解他们的消费习惯和喜好，精准营销。线上线下完全打通，让餐厅整体运营水平提高到新的台阶。

 总而言之，2016年的互联网餐饮发展将离不开“互联网”三个字，而“互联网”的含义——科技、智能和效率——又在于把互联网应用得淋漓尽致，只有深刻理解，才能与互联网餐饮一起迈向未来。