304不锈钢和400不锈钢都不错。
不锈钢锅具有不粘功能，关键是你要掌握好温度，当锅具足够热时，即衡温160-180度，可以达到不粘食物的效果。
不锈钢锅具好看，但清洗是个大问题，尤其亮光的锅具更是如此。先用抹布+小苏打+少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害也*小。
也可以购买不锈钢清洁剂，方法是涂一层在锅具表面，放置5-10分钟，再用软布擦，除掉顽渍效果还是不错。
400系列不锈钢和304有什么区别？区别是：
1、304与400不锈钢的结构体不一样。304不锈钢是奥氏体不锈钢，400不锈钢的是马氏体不锈钢。
2、304与400不锈钢的磁性不一样。304不锈钢没有磁性，400不锈钢有磁性。304不锈钢具有耐高温特性，有很好的加工性能，一般用在工业家具装饰跟食品医疗行业，而400不锈钢是硬度*高的不锈钢，现在广泛用于电梯、洗衣机内筒、餐厨具、家电产品、医疗设备、热水器、房顶板、幕墙及电厂设备等行业领域。
3、304与400锈钢的功能不一样。304不锈钢的防锈性和耐腐蚀性好，400不锈钢硬度高。
4、304与400不锈钢的特性不一样。400不锈钢可通过热处理提高其硬度。
5、304与400不锈钢的适用范围不同。400不锈钢用于低端餐具，304不锈钢用于高端餐具。虽然同样可以在餐具行业使用，但是400不锈钢是用于低端餐具、304不锈钢是用于高端餐具。304不锈钢的防锈耐腐蚀性会比400不锈钢要好些。