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脂肪酶在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途、用法、用量如下：
1. 食品添加剂：脂肪酶可用于加工食品中的脂肪，如乳制品、肉制品等。用量一般为每1000升或1000公斤食品中添加0.1~0.5升或0.5~5克的脂肪酶。
2. 工业：脂肪酶可用于工业上的脂肪加工，如石油化工、纺织工业等。用量根据不同的加工需要而定。
3. 农业：脂肪酶可用于农业上的动植物脂肪加工，如油料作物、畜禽饲料等。用量根据不同的加工需要而定。
4. 饲料行业：脂肪酶可用于饲料中的脂肪加工，如畜禽饲料等。用量一般为每吨饲料中添加1~5克的脂肪酶。