咖啡生豆--英文green ，因其直译为‘绿色’，所以偶尔有人会来电话问“您那儿还有‘绿豆’吗？”，让人一听就知道此人是绝对的外行，至少不是内行。
咖啡生豆之所以英文称green，是因为高山咖啡颜色呈淡淡的浅绿色（海拔相对较低一点的呈灰色）。
在咖啡原产地人们称外带硬壳的咖啡豆叫“咖啡(生)豆”或“咖啡瓣瓣”，称脱过壳的咖啡豆叫“咖啡（生）米”。
咖啡从咖啡鲜果加工成咖啡豆入库后两年内的咖啡生豆称为“新豆”，入库两年后的咖啡生豆称为“陈豆”。咖啡新豆烘焙后香醇浓郁、回甘快、口感丰富；而咖啡陈豆随着库存时间的推移，口感会慢慢变淡，直至连一杯矿泉水都不如，这就是为什么你曾经在某家咖啡馆喝到的咖啡非常的淡的主要原因，是咖啡馆老板不小心选择了品质低下的咖啡豆的缘故。
那么究竟如何鉴定咖啡生豆品质的优劣呢？ 敝人教你三招：一、看。 二、闻。 三、烘焙鉴定。
一、看。 看能大体鉴定出咖啡生米的生产年限，保管好的两年内的咖啡新豆一般呈浅绿色或灰色，而两年后的咖啡陈豆会慢慢泛白，直至咖啡豆通体变白为止，大凡有经验的咖啡从业人员从咖啡豆的泛白程度上就能判断出其库存年限。
二、闻。 品质好的新鲜咖啡生豆闻起来会有一股咖啡特有的清香气，而加工过程管理不规范的咖啡生豆闻起来却是各种各样什么味都有，有的有酸味、有的有霉味等等等等。
三、烘焙鉴定。 经过以上的看、闻鉴定法，只是做初步判断，最终要对咖啡豆的品质下确切结论,还是要通过烘焙来进行鉴定。咖啡豆烘焙过后，咖啡‘原味毕露’，其品质是好是坏就‘一品无余’了。
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川 保山市骄阳咖啡有限公司总经理车培国 于20090102中午12：09