葡萄酒的储存

    葡萄酒的储存条件十分苛刻，如何保证购买后的葡萄酒始终保持其原有的品质和口味是一个非常难的问题。一般来说，阴暗冷湿的酒窖是储存葡萄酒的最好的地方，当然酒窖不是人人都有的，最简便和最好的方法是将葡萄酒放在有自动调节功能的储酒柜里。需要提醒的是如果葡萄酒在太阳下暴晒或者是存放在汽车尾箱内，其酒质会很快变味，红酒爱好者需特别注意。
1.摆放方式
    储存葡萄酒的传统做法是将其平放，使葡萄酒和软木塞充分接触而保持酒塞的湿润。因为干燥的软木塞会因缺少水分而收缩，导致空气进入瓶中使葡萄酒变质；干燥的软木塞在开酒时很容易产生断裂，使软木塞的木渣掉入瓶中，影响葡萄酒的品质和口味。葡萄酒在装瓶时留存在瓶中的空气可能会产生热胀冷缩的反应，使葡萄酒渗漏出来，传统的平放可能存在这种风险。最好的做法是将葡萄酒瓶口朝上摆放成45°的角，可以让瓶塞和葡萄酒及瓶中的空气同时接触来避免这种危险。
2.温度
    温度对葡萄酒的影响最大；太冷，会使葡萄酒失去活性；太热又会加快葡萄酒的成熟。一般保持在4℃～25℃之间，理想的温度在12℃左右。还有最重要的是温度必须长期保持稳定，因为温度变化会对葡萄酒产生热胀冷缩的反应，容易使葡萄酒渗出酒塞从而导致葡萄酒迅速被氧化。
3.湿度
    湿度对葡萄酒的木塞起重要作用。潮湿的空气容易使软木塞发霉腐烂，太干燥则会让软木塞因干燥失去弹性而无法紧闭瓶口，导致空气进入瓶中。绝大多数的葡萄酒标签是纸质的，因此湿度还对酒的标签产生影响，湿度太大会让标签霉烂。环境湿度应保持在50%～75%之间。低于50%则软木塞会变得干燥而发生收缩；高于75%则标签会发霉腐烂。
4.光线
    葡萄酒在储存时应避免太多的光线照射，因为光线容易使酒变质。特别是我们日常生活中的日光灯最容易让葡萄酒产生一些化学反应，发出很难闻的味道。白葡萄酒、冰酒和香槟酒对光线也很敏感，因此要尽可能避免任何光线。
5.通风
    储存葡萄酒的地方必须保证足够的通风条件，以防霉味太重。葡萄酒的吸收性是很强的，容易将周围的味道都吸收进去，所以尽量避免和其他味道太重的东西放在一起，如大蒜、洋葱等。很多人喜欢将葡萄酒和其他东西一起放在冰箱中，这时就应特别注意这点。
6.震动
    震动会激发葡萄酒的活性，从而使葡萄酒的品质发生变化。特别是年份较早的老酒，已经十分成熟，要尽量避免频繁第更换储藏地点或者挪动。