葡萄酒的分类

如将葡萄酒按颜色分类，可分为：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒（粉红葡萄酒）。
    1.红葡萄酒
    绝大部分由红葡萄酿制而成（也有少数葡萄酒混入少量白葡萄酿制），红葡萄酒的颜色主要来自于黑、红葡萄酒的果皮。
    2.白葡萄酒
    由白葡萄或红葡萄酿制而成，虽然原料有白葡萄也有红葡萄，但红、白葡萄均需榨汁后再进行发酵，只有白葡萄会进行低温浸皮，果皮里的色素没有释放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈现红颜色，而是葡萄汁的原色。
    3.玫瑰红葡萄酒（也称分红葡萄酒）
    玫瑰红葡萄酒一般是用去皮后的红葡萄（如贝露娃pinot nior、仙粉黛zinfandel）酿制，在发酵前经过短时间的浸皮，因此在酿制完成后有分红色泽留下。
如将葡萄酒按含糖量分类，可分为：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。 
    1.干型葡萄酒
    平常所说的干红、干白都是属于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超过4克/升。
    2.半干型
    介于干型和甜型之间，糖分含量为4-12克/升，品尝时能辨别微弱的甜味。
    3.半甜型
    甜型的葡萄可分为半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。
    4.甜型
    糖分含量在45克/升以上的葡萄酒属于名副其实的甜型葡萄酒，许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。
如将葡萄酒按酿造工艺分类，可分为：静态酒、汽泡酒、加度酒。
    1. 静态酒
    我们日常饮用的葡萄酒大部分是静态酒葡萄酒，也就是指在葡萄酒发酵的过程中，放走产生的二氧化碳，从而得到静态的葡萄酒。
    2.汽泡酒
    汽泡酒是在酿制过程中保留了发酵时的二氧化碳，也称为汽酒。酒精含量在8%-14%，有红（极少）、白、粉红色三种。旧世界国家的汽泡酒一般是将不同品种、不同年份、不同产区的酒加以混合而成，目的是使酒的品质保持一定的水准，所以标签也没有标示年份与葡萄品种。除非遇到特别好的年份，才会全部使用当年的葡萄酿酒并在酒标上打上年份。新世界的汽泡酒则显得比较简单，一般都会打上年份。
    3.加度酒
    加强型葡萄酒是在发酵过程中加入酒精，终止酵母的运作，使其酒精含量提高到了15%-22%，同时也保留了较高的糖分。如西班牙的雪莉酒（sherry）、葡萄牙的波特酒（port）。