特色红干 西芹栽培技术

西芹又名西洋芹菜，系近年来从欧美引入的芹菜新品种，与中国芹菜比较，主要特点是叶柄实心，肥厚爽脆，味甜略香，可用肉炒或生食。西芹除鲜食外，还可加工成菜汁饮料或制成罐头，在国际市场上很畅销。西芹可在温室、大棚中栽培，也可用无土栽培方式生产，具有周年生产，全年上市的特性，美国称之为“没有季节的蔬菜”，在德国、意大利、加拿大等国，几乎成为家庭的主菜。在我国，南北方地区均可周年生产，尤其适于北方保护地秋冬茬生产。 西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效。 一、生物学特性 (一)植物学特征 西芹为浅根系蔬菜，根群主要分布在10～20厘米土层内，横向分布30厘米左右。营养生长期茎短缩，在短缩茎的基部轮生叶片，为二回奇数羽状复叶，每叶有2～3对小叶及一尖端小叶，小叶三裂，叶面积小；叶柄发达，宽可达3厘米以上，内侧扁平、光滑，柄髓腔小、实心，叶柄质地脆嫩、纤维少，具有芳香气味。西芹种子透水性差，发芽慢，千粒重0．4～0．5克，使用年限2年左右。 (二)生育周期 西芹的生长发育过程，可分为营养生长期和生殖生长期。营养生长期分为5个时期： (1)种子发芽期：从种子萌动到子叶展开，大约需要10～15天。 (2)幼苗期：由第1片真叶露心到4～5片真叶长成，大约需要50～70天。这一时期植株生长缓慢，幼苗期结束，达到定植标准。 (3)外叶生长期：由幼苗定植到长出2～3片新生叶，新生叶呈倾斜生长状态，此期约需要30～40天。 (4)立心期：外叶迅速生长后，由于叶面积增加，群体密度加大，叶片由倾斜生长逐渐转为直立生长状态，称为立心期。 (5)心叶生长期：从立心期开始，心叶迅速生长，直到商品成熟。此时，产品器官的心叶和地下部的根系进入旺盛生长时期，叶柄和主根内贮藏了大量的营养物质，表现为内部心叶的肥大充实，重量增加。此期大约需要50～60天。 (三)对环境条件的要求 1、温度 西芹喜冷凉气候，属半耐寒性蔬菜。种子发芽适温为15～20℃，低于4℃或高于25℃发芽率降低，经过赤霉素处理或低温变温处理的种子，在不良条件下，也可促进发芽。营养生长期白天适温20～25℃，夜间10℃～18℃，地温15～23℃当幼苗长到3～4片叶时，西芹在2～5℃和长日照条件下，经过10～20天，就可通过春化阶段，抽薹开花。因此，若以营养生长为目的，应避免出现抽薹开花的条件。 2．光照 西芹种子发芽需要光照条件和较低的温度。在生长前期，充足的光照能使植株生长健壮；在后期，短日照和较弱的光照对西芹的生长则十分有利，可形成株体高大、品质好、外观美的商品菜。西芹对光照强度的反应是：强光使植株开展度增加，横向生长，伸长受到抑制；弱光则使植株直立，开展度小，纵向生长，有利于伸长。因此，秋冬茬是西芹栽培最有利的季节。 3．土壤水分 西芹喜湿润的空气和土壤条件。土壤水分充足，植株生长旺盛，地下部发达，地上部生长健壮。西芹在心叶肥大期，叶片生长迅速，是需水的临界期，这一时期应加强灌水，才能达到高产优质的目的。 4．土壤养分 西芹生长需充足的土壤养分，对氮、磷、钾有较高的要求。氮肥促进叶片数量和重量的增加；磷肥有利于叶片分化，在生长初期，若磷肥不足，直接影响叶片和心叶的发育；钾肥可使叶柄变粗和变重，后期应适量多施。微量元素在西芹生长中也很重要，如果缺硼和缺锰就会引起植株腐烂，叶柄横裂、株体开裂和发生心腐病，使发育受阻。因此，生产中应多施用一些硼砂，以防止上述现象的发生。三、栽培季节与栽培形式 西芹栽培季节以秋冬茬栽培为最多，也有冬春或春提早栽培的。 西芹栽培可在露地、小棚、中棚、大棚、温室中进行。但以秋冬茬在大棚和温室中栽培供应冬季淡季市场为最佳季节。在沈阳地区，6～7月份播种，元旦、春节上市为常见。以下以秋冬茬生产的为例介绍西芹栽培技术。 四、栽培技术 (一)培育壮苗 秋冬茬西芹的播种期在6～7月，播种量50～80克。为了促进发芽，应防止高温，避免出苗慢及生长不整齐。在播种前要对种子进行处理，目前，常采用低温处理和赤霉素处理两种方法。低温处理方法是：先用48℃的热水浸泡种子30分钟，杀死附着在种子表面上的晚疫病菌，然后用冷水浸泡种子4小时，再用湿布将种子包好，放在冷凉潮湿的地方催芽，用赤霉素处理即用500～800毫克／千克赤霉素浸种8～12小时，然后再催芽。催芽适温为15～22℃，在夏季炎热的天气下育苗，每天用冷水冲洗1次；经过7～12天出芽50％以上时，即可播种。 西芹的播种床应选择地势高、排水良好的地方。苗床要做成宽1—1．2米、长6～10米的平畦，畦埂高20～25厘米，畦埂可宽一些，以便于遮荫搭架时占用。畦做好后，上面铺营养土10厘米厚。营养土用马粪、腐熟农家肥和园田土各1份掺匀过筛即可。播种前苗床事先打足底水，将催、过芽的种子与细砂(砂子体积是种子的5倍)混合均匀后播种。播种可条播或撒播。播种密度要比中国芹菜稀一些。播后盖土不易过厚，以免小苗难以出土口。最好用2份细砂，1份碎泥和1份木屑，混合后覆盖。盖土后，应采取防雨遮荫措施，即在畦上支小拱栅，拱栅上放遮荫网或其他杂物遮荫，小棚四周通风。为了保证出苗期间的土壤湿度，可在畦面上覆盖稀薄的稻草，苗出来后立即将稻草揭掉。 幼苗出土后，可在早晚浇水降温，促进幼苗出齐。小苗出齐后应经常浇水，保持床面湿润。为防止生长杂草，在播种后2-3天内用25％的除草醚可湿性粉剂，每平方米1克药对水80～100克后均匀喷布畦面。当幼苗长出真叶后，要及时追施1次薄肥，用少量腐熟人粪尿或化学氮肥均可。立秋以后；气温开始下降时，可逐渐撤掉小棚上的覆盖物，并浇1次水，施1次肥。幼苗长到4～5片真叶时适当控水。随着幼苗的生长，应适时进行疏苗、间苗，使苗间距达1．52厘米，有条件的可在3片真叶时分苗，株行距6～7厘米。当幼苗长到8～9片叶、苗高10厘米时即可定植。西芹的苗龄为60～70天。 (二)适期定植 秋冬西芹的定植期在9～10月。可直接定植在保护地中。定植前，每亩施腐熟有机肥5000千克，然后翻耕均匀、耙平。采取垄作或畦作，垄作行距为90～100厘米、垄高15厘米、株距25～30厘米，采取双行定植；畦宽1．2～1．5米，株行距为20～25厘米×20～25厘米。大棚延后栽培可栽密一些，亩保苗12000～16000株；温室栽培可稍稀一些，亩保苗6000～10000株。定植前先将苗床淋透水，使幼苗根部多带泥土，以便定植后促进发根。定植宜在下午阳光较弱时进行，定植后立即淋水，以促进定根，定植深度以埋过根茎为宜。 (三)定植后的管理 1．温光管理 西芹定植以后，白天要使气温保持在20～25℃，夜间10～18℃，地温保持在15～23℃为宜，夜温不能低于5℃北方地区栽培，前期要遮荫降温，后期要采取保温措施，以免出现冻害。秋冬茬西芹自然光照条件符合西芹产品器官的发育成熟要求，前期光照强，植株长势旺盛，以横向生长为主；后期光照弱，促使植株直立，对纵向生长有利。 2．肥水管理 西芹的追肥应勤施薄施。定植后2～10天开始追肥，以后隔7天1次，浓度由少到多。定植后40天左右西芹生长加快，要追2～3次速效氮肥，每次亩追硫铵25～30千克、硫酸钾5千克和腐熟的过磷酸钙10千克，促进心叶生长和植株肥大，以提高西芹的产品质量。 对西芹的灌水原则是，前期少浇，追肥时少淋水，后期应多灌一些水。当外界气温降低、日照变短和光照强度减弱时，叶片从开张生长转为直立生长，即立心期，外叶不再生长，心叶发育，植株进入肥大充实期，此时应保持充足的水分。 3．软化栽培 西芹属绿色品种，需软化栽培，经遮光处理后，品质大为改观，叶柄变白，质地更加脆嫩，外貌更为美观，适合出口要求。常用的方法是： (1)培土遮荫：收获前15～20天，将行间的土壤培到叶柄周围，培土高度约20～30厘米，以埋过叶柄为度，经遮光10多天即可。培土法简便易行，成本低，缺点是遇到雨水或高温，叶柄易腐烂，需格外注意。 (2)屏障遮荫：用稻草或黑色塑料膜扎成屏障，在畦或垄的两边遮挡阳光，经10多天采收。 (3)纸皮遮荫：用牛皮纸或旧报纸遮挡或包扎植株，待叶柄变白后揭开收获。 4．激素处理 当土壤肥水充足时，在收获前的1个月可对叶面喷1次赤霉素，浓度为50毫克／千克，并应选择在晴天喷施为宜。 (四)病虫害防治 西芹的病虫害主要有蚜虫、斑枯病、疫病、软腐病等。蚜虫可用40％乐果乳油800～1000倍液喷2～3次，最后1次应距采收期8天。保护地栽培可采用烟剂熏治或用银灰膜避蚜、黄板诱杀。病害应以防为主，早(晚)疫病、斑枯病，可喷1∶1∶200波尔多液，5～7天1次，共计2～3次，或喷科生霉素400倍液；软腐病可用150～200毫克／千克农用链霉素或500～600倍液代森锌药液喷洒。 西芹的生理病害有黑心病、空心病、茎裂病等，生产上可用增施硼肥的措施防治，即每亩用硼砂0．5～0．7千克加适量水喷洒植株。也可以通过加强栽培管理，科学地控制环境条件避免生理病害的发生，如采用避免土壤干燥和温度过低等措施防止叶柄空心病发生。当植株由下部叶片开始沿着叶脉发生黄化，逐渐向上扩展时，则表现为缺镁症状，此时应向叶面喷施0．1％～0．2％硫酸镁防治缺镁症。 (五)收获 当植株直立、株高达70厘米、单株重达0．75～1．5千克时，即可割收。采收时要剔除老叶，保留优美的叶柄和少量叶片，要保持新鲜整洁，分级包装，装入塑料袋内。