这两年，外卖咖啡市场风生水起，但真正懂喝咖啡的人，基本上不会点外卖咖啡的（现场打包外带咖啡还能接受），因为咖啡有最佳饮用时间，是外卖咖啡无法解决的痛点：一杯咖啡在制作完成后，最好在15分钟内喝完（意式咖啡更短），否则风味口感会差很多。
而外卖咖啡，从制作完成到客户手里，往往超过20分钟（快递小哥又不是你的专属配送，不可能一杯做好就马上给你端上楼，都是凑够了几杯十杯后再分点送过去，最多也就承诺的半小时内送达，可想而知，这杯咖啡经过时间还有一路颠簸之后到你的手里，会变成啥样子了）（比如下面这杯奶咖刚做好的时候又好看也好喝，外卖送到你手里后的样子和口感，请自觉脑补下……）
就算咖啡的最佳饮用时间在15分钟内，但要尽快喝完还是在15分钟内慢慢喝，还是有讲究的，接下来喝大家科普一下。现在咖啡馆里的咖啡，大致可分为两大类：意式咖啡和单品咖啡。快喝还是慢喝，实际上正是取决于咖啡的分类。
意式咖啡要尽快喝
意式咖啡，除了浓缩咖啡，其他的都是牛奶咖啡，也就是俗称的奶咖。这类咖啡是由蒸汽打发的牛奶融合浓缩咖啡制作而成的饮品，所以需要在端上桌后尽快喝完。
快喝的原因有二：
其一，制作咖啡的牛奶本身已加热到 60~65℃，如果喝得太慢，牛奶的温度降低之后，其腥味会体现出来，进而影响咖啡的风味。
其二，奶咖的奶泡是用蒸汽打发的，放置时间过长，奶泡长时间与空气接触后会慢慢变硬，牛奶、咖啡、奶泡会逐渐分层，就没办法在第一时间喝到它们融合在口中的感觉了。所以在点奶咖的时候，咖啡师通常会提醒你尽快喝完。
单品咖啡要慢慢喝
单品咖啡就是另一种情况了。所谓单品咖啡，是指单一产地、单一品种、同样烘焙度、不加糖、不加奶的黑咖啡。单品咖啡的迷人之处就在于，从磨粉、萃取到最后饮用时，不同时期、不同状态会呈现不同的香气和味道。
所以饮用单品咖啡的时候，咖啡师一般会在磨粉后跟你分享一下你选择的咖啡的干香；萃取时再让你感受一下咖啡的湿香。随着咖啡温度的变化，你很容易就会惊喜地发现，由于咖啡的温度、与空气接触的时间等不同，同样一种咖啡在不同阶段会呈现不同的味道。
刚出品的时候，咖啡液的味道以甜润为主，随着时间的推移，咖啡中的单宁酸和其他的有机酸和空气接触的时间越长，咖啡延伸出来的味道就越丰富，酸味越明显，层次越多，尤其是接近 60~70℃的状态时，其复杂与多重的感受越发明显。等咖啡液的温度降至室温后，则容易呈现出一些焦糖、红糖类的风味。这也是点单品咖啡的时候，咖啡师总是会建议人们慢慢品尝的原因。
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