说到蟹制品美食，很多人都会想到蟹黄包，蟹黄混沌，蟹黄面等,上海和杭州地区的蟹主题餐厅也琳琅满目，纵览全国，蟹制品的美食到处可见，很多地方蟹制品餐饮店更是独树一帜，比较出名的有南京蟹黄汤包，靖江蟹黄汤包，如意蟹黄混沌，蟹尊苑的888网红套餐等。那么忠爱蟹制品菜肴的你们知道蟹制品（蟹黄蟹肉蟹膏）究竟是怎么加工出来的吗？往年很多蟹主题餐厅都是自己人工拆剥螃蟹，由于非专业性和人工和原料大闸蟹的成本提升，故很多餐饮企业转向于第三方代加工，蟹制品加工行业才应时而生。
每年的9月10月是大闸蟹的上市时间，也是一年一度蟹制品加工的繁忙时节。在这个季节我们的螃蟹个个黄红膏满,是选择加工的最佳季节。考虑到原材料成本问题，加工的蟹主要采用市场上的一元蟹（又称老头蟹），一元蟹的成熟季节比大闸蟹晚一个月左右，所以10月份才是蟹黄品加工行业最繁忙的季节。
每逢10月份，养殖工人会将一元蟹打捞上来（打捞的方式是传统的地笼收集方式），打捞上来的一元蟹会人工分出公母，分批送完工厂的清洗部。
因为一元蟹本身为清水养殖，属于清水蟹，自身污渍比较少，所以清洗起来不会那么复杂。
反复冲洗的大闸蟹直接送完厨房，进行蒸煮流程。
100摄氏度以上25分钟蒸煮。煮熟的大闸蟹直接送达恒温净化车间，开始人工分黄分膏分肉等精加工。
包装好的蟹制品送完速冻室，利用我们的速冻设备（≤40℃）急速冷冻15分钟，冷冻好的蟹制品直接送完冷库。
在整个生产过程中，都是纯手工操作，大大保障了原材料的鲜美。
最后，小编提醒大家，市场上的蟹制品商家层次不齐，很多卫生标准并未达标，喜欢自己做蟹制品美食的亲们，在享受美味的同时一定注意食品的安全。您所购买的蟹制品原材料是否有相关部门的卫生检测报告，各项卫生指标是否达标都至关重要。