蒙古族餐食是以牛羊肉为主原料加以传统烹饪手法烹制而成，简称“蒙餐”，是典型的游牧民族饮食习惯，与西式餐饮同出一体。
蒙餐的工业化是中式餐饮工业化的一部分，是餐饮行业革命性的升级。针对内蒙古牛羊肉优势资源的开发理念和独特的市场定位，蒙餐的工业化完全可能造就一个带动农牧民就业、拉动相关产业链条、能与洋快餐一争高低的巨大行业。
“内蒙古大牧场食品公司”的创业者们意识到了这个巨大的市场，历经一年多的独立研发，于2006年6月份创造性的开发成功蒙餐系列八个品种，从此“蒙古手扒肉”穿上了漂亮包装，具有了12个月保质期的内涵，走进了大超市的货架，走出了大草原的餐桌，走向了全国大市场。“大牧场”是蒙餐工业化的创始者，开创了内蒙古食品行业又一新的领域，并走在了国内中餐工业化的前列。
大牧场对工业化蒙餐的定义为：以牛羊肉为主要原料，口味中性化，以工业化手段实现的标准化餐食产品。
以牛羊肉为主原料的肉制品行业将随着中国肉类行业的快速发展而迅速成长，牛羊肉作为近年来肉类消费的热点，必然会造就牛羊肉制品（即食制品）的巨大市场。以牛羊肉为主原料的快餐连锁企业作为工业化蒙餐产品的另一个主要方向，将成为中式快餐工业化的一个突破。在中式快餐这一大范围下，以蒙餐为主要特色的工业化快餐，在中国巨大的快餐市场上有着不可估量的市场空间。
工业化蒙餐产品的出现，将为都市上班族解决快乐的“工作餐”, 产品长期保存, 随时取用, 加热一下想吃啥就吃啥；同时也是旅行者的贴心伴侣, 便于携带, 沸水加热即可, 不管在远行途中,还是在沙漠荒滩,都可以随时随地吃上适口的家常菜；还是现代懒人的幸福,对于忙碌的都市人来说,下班后最大的快乐就是睡觉休息,可做饭这些琐事是烦恼的苦差, 有了即食化的蒙餐,可以分分钟搞定啦。