免费发布

野生菌—牛肝菌—食用菌-营养及药用价值

更新时间:2012-09-09 21:52:51 信息编号:57108
野生菌—牛肝菌—食用菌-营养及药用价值
供应商:
赵永德 商铺
企业认证
所在地
中国 云南 昆明市 金实小区小庄村217号
联系电话
86 0871 5737421
联系人
赵永德
手机号
13888784823
访问统计
374次
让卖家联系我

详细

一、概述

古今中外,众多地域众多人群都将食用菌作为特殊食品,古罗马人将食用菌列为“上帝的食品”,只有节日才食用,古希腊人认为食用菌能提高武士的战斗力,中国人也将“山珍”的美誉归于了食用菌的一种——猴头。中医还将多种食用菌列入了中药,如明代李时珍列入《本草纲目》的木耳、银耳、榆耳、侧耳、茯苓、马勃等。世界很多地区的居民多年来都有采食野生食用菌的习惯。近代科学研究分析也证实了食用菌作为美味佳肴当之无愧,食用菌不但味美,而且营养丰富,并极具保健食疗功能。

二、营养价值

评价食物的营养价值主要在蛋白质及其氨基酸组成、碳水化合物、脂肪及其组成、维生素、矿物质和膳食纤维六大营养要素的含量和比例。从总体上说,食用菌是高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维的优质美味食物。

1.蛋白质

食用菌蛋白质含量高,氨基酸种类齐全且比例平衡。据分析测定,食用菌蛋白质的含量(按干重计)为19.37%,大大高于小麦、水稻、玉米、谷子等粮食作物,也高于多数蔬菜水果。蛋白质是生命的存在方式,是生命活动的基本物质,组成蛋白质的20种主要氨基酸中,有9种是必须氨基酸,必须氨基酸是人体不能合成的,必须从食物中直接摄取。这9种必须氨基酸是赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸和苯丙氨酸。食用菌正是蛋白质和必须氨基酸的很好来源。此外,香菇中的多种酶可以纠正人体酶的缺乏症。

2.脂肪和不饱和脂肪酸

随着社会的发展,生活水平的提高,人类膳食中动物性食物比例逐渐增加,特别是在较发达国家和地区。众所周知,动物性食物蛋白质含量高于植物性食物,而且氨基酸种类比较齐全,比例平衡。但是,脂肪含量也大大高于植物性食物,且饱和脂肪酸占较大比例。摄入过多的动物脂肪不但会引起发胖,还易引发某些心脑血管系统的疾病。而食用菌蛋白质含量高,可与肉类相媲美,但是脂肪含量却极低,仅为干重的0.6%~3%,是很好的高蛋白低能值食物。在其很低的脂肪含量中,不饱和脂肪酸占有很高的比例,多在80%以上。不饱和脂肪酸种类很多,其中的油酸、亚油酸、亚麻酸等可有效地清除人体血液中的垃圾,延缓衰老,还有降低胆固醇的含量和血液粘稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。

3.碳水化合物和多糖

食用菌的营养成分中40%~82%是碳水化合物,碳水化合物是生命活动的能源物质.食用菌碳水化合物中的水溶性多糖和酸性多糖有较强的抗肿瘤活性。

4.维生素和矿物质

维生素是人体必需的营养成分,缺少维生素会引起多种疾病,如缺少维生素a易患夜盲症,缺少维生素b易患口角炎,缺少维生素c易出现败血症,缺少维生素d易出现佝偻病,缺少维生素e会引起不育症。食用菌含有多种维生素,如维生素a、b、c、d、e、泛酸、吡哆醇、叶酸、菸酸和生物素。据测定,每100克鲜草菇中维生素c含量高达206.27毫克,这在蔬菜和水果中都是达不到的。香菇的维生素更加丰富,除含有大量的维生素b和菸酸外,还含有丰富的维生素d原,每克干香菇含维生素d原高达128个国际单位,是大豆的21倍,紫菜的8倍。一个正常人每天需要维生素d为400国际单位,这样每天食用3~4克香菇就可满足对维生素d的需要。维生素d是钙质成骨的必须因素。所以,多食香菇可有效地预防软骨病。

食用菌是人类膳食所需矿物质的很好的来源。其最大量的矿物质是钾,占总灰分的45%左右,其次是磷、硫、钠、钙,还有人体必需的铜、铁、锌等。平菇含铜量居食用菌之首,每百克干菇含铜量达60毫克,是猪肉的100多倍,面粉的40多倍,大米的90多倍。

三、保健和药用价值

食用菌的保健和药用价值很多,主要表现在以下几个方面。

1.提高机体综合免疫水平

长期食用食用菌,能增强机体综合免疫水平。食用菌的多种药用作用都是通过这些免疫水平的提高达到的,而不是像西药那样直接作用。也正因如此,食用菌成了我国传统的中药,在古代多种农书医书中都有固本、益气、补中、解毒等功用的记载。在食用菌生产实践中,人们观察到,在香菇采收季节采菇工人不患感冒。

2.抗肿瘤

科学研究表明,众多的高等真菌是抗癌新药的重要来源之一。现已发现,现已广泛栽培的香菇、平菇、双孢蘑菇、木耳、毛木耳、金针菇、滑菇、灵芝、灰树花、猴头、蜜环菌、假蜜环菌等,野生菌松茸、苦白蹄、香栓菌、树舌、云芝等都有抗肿瘤作用,香菇、金针菇、滑菇和松茸的抗肿瘤活性分别达80.7%,81.1%,86.5%和91.8%。食用菌中抗肿瘤的活性成分主要是多糖、多糖肽、双链rna等。

3.预防和辅助治疗心脑血管系统疾病

常见的心脑血管系统疾病有高血压症、高血脂症、动脉粥样硬化、脑血栓等。长期食用食用菌,能有效地预防这些疾病,对心脑血管疾病患者也有较好的辅助疗效。实验表明,高血压和高血脂患者每天食用0.5公斤平菇,20天就可明显见效。有关医学研究还表明,长期食用香菇、平菇、金针菇等食用菌,可以降低人体血清中胆固醇的含量;木耳和毛木耳含有破坏血小板凝聚的物质,可以抑制血栓的形成;凤尾菇通过降低肾小球滤速起降血压作用,对肾型高血压有较好的食疗效果;灵芝可有效地降低人体的血液粘稠度。因此,食用菌是各种心脑血管疾病患者的理想疗效食品。起这一作用的主要是食用菌中的各种不饱和脂肪酸、有机酸、核酸和多糖类物质。

4.抗菌消炎作用

食用菌产生多种抗生素,可消炎去痛,现已知的抗生素已达近百种,如假蜜环菌产生的假蜜环菌甲素和假蜜环菌乙素,可以治疗胆囊炎和慢性肝炎,猴头菌素对消化系统的炎症有特效。

5.其它

除上述药用功能外,食用菌尚有抗病毒、调节内分泌、保肝护肝、清热解表、镇静安神、化淤理气、润肺祛痰、利尿祛湿等功效,如香菇的干扰素诱导物质的抗流感病毒作用,鸡腿菇和蛹虫草的降血糖作用,灵芝和猴头菇的保肝护肝作用,双孢蘑菇和虎皮香菇的清热解表作用,蜜环菌的镇静安神作用,灵芝、金耳、银耳的润肺止咳化痰作用,灵芝的利尿祛风湿作用等

食用菌类可分野生菌与人工栽培菌两类。野生的约有200多种,味鲜美,如口蘑、鸡油菌等。栽培的食用蕈类主要有洋蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等。食用蕈类的营养素含量并不突出,但风味佳美,是烹调菜肴的佳品,同时有些种类还有一定的保健作用和药用价值。

香菇。别称香菌。甘平,开胃,治溲浊不禁。痧豆后、产后、病后忌之。性能动风。含有许多种氨基酸,还含有降低血脂的物质,还是一种抗佝偻病的食物,可治肠风下血、子宫颈癌。

木耳。性味甘、平,功能为益气不饥,润肺补脑,轻身强志,断谷治痔,和血养荣。

含有蛋白质、脂肪、糖和无机盐。主治崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等。可减少血液凝结,有防治动脉粥样硬化、冠心病的作用。


吃野生菌的好处有以下四点: 

理由一:吃野生菌是更安全的食物。 
      真正的野生菌通常是生长在海拔2000~4500米的原始森林里,它们生长的环境无工业生活污染,无化肥农药滞留,而野生食用菌最大的价值是“野生”,是纯天然的绿色食品。
      而现代人所食用的家禽鱼虾几乎都是用含激素的饲料喂养,包括每人每日所必须的蔬菜水果也会有农药滞留。
      一些很致命疾病很容易通过这些有污染的食物进入到人体中。例如,家禽容易携带沙氏门菌,生食贝类则可能导致感染霍乱,肉、鱼虾和家禽最可能成为食物源疾病的帮凶。 

理由二:吃野生菌可以防癌保健。
      因为野生菌所含的营养物质有提高人体细胞活性及加速自由基清除、促进新陈代谢、延缓器官衰退、增加人体免疫功能的作用。
理由三:吃野生菌可以美丽肌肤。
      长期食用含有碱性矿物质的野生菌(如老人头菌),能使人体血液呈弱碱性,血液中对皮肤有害的乳酸等物质也会大大减少,也就是说减少我们皮肤受损的机会,摄入的钙等物质又能把血液中的有害物质清除掉,如此一来,皮肤自然会变得柔嫩白皙。
理由四:吃野生菌可以有效保护心脏降低中风风险。
      鸡枞菌所含的可溶植物纤维可以帮助减少血液中的胆固醇,喇叭菌所含的叶酸能降底血液中有害的氨基酸——高半胱氨酸,鸡油菌中所含的维他命e抗氧化剂可以保护心脏,如果经常食用野菌等植物性食品,那些阻塞动脉的饱和动物脂肪就几乎没有空间可以容纳。

        所以多吃野生菌对人体是有很多好处的;希望大家能支持!谢谢!




主要经营:羊肚菌;松茸;块菌;美味牛肝菌;黑虎掌;鸡棕;黄牛肝菌(红葱,白葱,高脚葱,黄赖头);黑牛肝菌;鸡油菌;桂花菌;青头菌,红菇,白落伞,黄落伞,青肝菌,;奶浆菌;红乳牛肝菌;细脚黄;野生香菇;野生黑木耳;野生灵芝;老人头;刷把菌;及一系列野生菌牛肝菌食用菌干品,速冻,盐;渍产品的批发和销售。

云南裕隆菌业有限公司成立于2002年,占地面积约500平米左右,以多年精深加工各类野生菌,牛肝菌,食用菌为主,一直将绿色野生菌,牛肝菌,食用菌资源以真正的干品.速冻.盐渍形式以其天然的本源.独特的风味.优秀的品质和健康的概念服务于广大消费者;而且还拥有多个产地采购点,资源稳定.价格合理;并实行专人采集.加工和销售.保证产品的纯净和良好的质量标准;使其成为全国名优土特产品最多的地区之一。
     云南裕隆菌业有限公司位于云南 昆明市,主营 ...

内容声明:顺企网为第三方交易平台及互联网信息服务提供者,顺企网所展示的信息内容系由赵永德经营者发布,其真实性、准确性和合法性均由店铺经营者负责。顺企网提醒您购买前注意谨慎核实,如您对信息有任何疑问的,请在购买前通过电话与商家沟通确认顺企网存在海量企业商铺和供求信息,如您发现店铺内有任何违法/侵权信息,请立即向顺企网举报并提供有效线索。
您可能喜欢
顺企网 | 公司 | 黄页 | 产品 | 采购 | 资讯 | 免费注册 轻松建站
免责声明:本站信息由企业注册和来自工商局网站, 本站完全免费,交易请核实资质,谨防诈骗,如有侵权请联系我们   法律声明  联系顺企网
ICP备案: 粤B2-20160116 / 粤ICP备12079258号 / 互联网药品信息服务资格证:(粤)-经营性-2016-0009 / 粤公网安备 44030702000007号
© 11467.com 顺企网版权所有 发布批发采购信息、查询企业黄页,上顺企网