背篓人家巡店方案
本着对加盟商负责、对自己负责的态度，背篓人家高层拟在6月下旬开始对每个加盟店进行为期约3天的巡视指导，各部门要高度重视，密切配合，把巡店当成一件大事来抓，确实通过这次巡店解决加盟店存在的问题，提升加盟店的营业额，为加盟商带来实实在在的利益。
一、目的：
1、确实解决一些加盟店存在的问题，提升加盟店的营业额。
2、全面调查，积极破解餐饮三个月后下滑的“达芬奇密码”。
二、时间： 6月20日左右（初步确定）。
三、所巡店面：全国各地加盟店。
四、巡店工作小组：
杨长春、黄云（品牌中心），周春林、罗靖（营运），张斌、张中平、舒浩（厨政部）；组长：杨长春。
五、巡店基本安排：
一）、厨政中心
1、准备6道新菜；
2、检查厨房存在的问题；
3、厨师长亲自培训点菜技巧、新菜推荐技艺；
4、如何处理、协调好前厅与后厨的关系；
5、培训厨师。
二）、营运中心
1、技能方面：物品摆放、收银系统培训、迎客流程培训；
2、文化方面：部分侗歌、侗语培训、少数民族舞蹈培训；
3、客户资料的保存方法。
三）、品牌中心
1、确定营销主题：巡店营销专题方案；
2、搞一次上街宣传；
3、带好上街宣传道具：音响、设计宣传名片或宣传单、少数民族衣服、小背篓等；
4、准备好赠送“大礼包”；
5、部分影像、音像资料等。
六、注意事项：
1、及时跟加盟商沟通联系；
2、确定巡店路线；
3、确定服务内容；
4、来回路费总部承担，加盟店提供食宿；
5、给加盟店鼓劲打气。
七、巡店工作进度安排表：
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时间
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主要事务
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备注
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| 5月13日下午 | 召开巡店小组会议，宣读方案，落实具体工作情况及安排；主要是各组在巡店中将发挥哪些作用、如何进行指导？ | |
| 5月15日 | 与加盟店沟通，确定巡店店面数量，填写每个加盟店经营基本状态，特别是存在的利弊以及加盟商对巡店的支持态度。 | |
| 5月20日 | 召开巡店小组会议，解决巡店筹备难题；同时让加盟商尽快解决服务人员问题。 | 如有其它事情可稍推迟 |
| 5月20日之前 | 各部门递交具体巡店方案及流程（工作巡店内容、方法、安排、物品清单、资料）；确定巡店详细内容；撰写《背篓人家巡店通知》，指出利益关系。 | |
| 5月23日 | 确定巡店具体方案，并传之于各加盟商。 | |
| 5月24日 | 确定巡店路线，确定巡店总时间和单店时间，全面筹备巡店物品、资料。 | |
| 5月25日 | 检查沟通筹备情况，督导服务人员招聘情况。 | |
| 6月1日 | 检查与加盟商沟通筹备情况，制订与其相关巡店物品资料表，以让加盟商提前做好准备。 | |
| 6月10日 | 召开巡店小组会议，对巡店安排时间和要求进行最后规定，采购部要参与。 | |
| 6月11日 | 要求加盟商准备巡店相关物品。 | |
| 6月15日 | 检查所有物品是否到位，完善修补其它物品，并适时发货。 | |
| 6月16日 | 检查发货情况，主要是赠送品和部分道具。 | |
| 6月19日（20日前） | 全部准备到位，召开巡店前安排会议。 |
背篓人家巡店小组
2011-5-12