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又忆清明-清明时节又忆清明果

更新:2012-09-25 17:55 浏览:6次
 又忆清明-清明时节又忆清明果
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   又快到清明节了,让我这个总在异乡漂泊的人想起了家乡的清明果,更有对先人的一种幽思。记得我们老家江西鹰潭的农村,家家户户每逢清明节就会做一种果力,我们土话叫喜鹊果力、水曲果力,还有一种想起很好笑的名字是叫狗屎果力。做清明果用的是喜鹊草,也有用土麻叶力的,它们习惯生长在水稻田的田行上、坟地里、荒坡中,菜园子的边角上,甚至在房前屋后也有,把它们的叶子采摘回来,喜鹊草的花也可以用,喜鹊草和土麻叶里这些东西是不用种的,它们每到清明时节就会自已长出来,采摘后洗净晾干,经煮熟再揉碎后,放入石臼中或是木盆里,(石臼就是一个石头做的一种工具,石臼在鹰潭农村以往是很常见的,大多用来打麻糍,)接着再放入米粉,这种米粉通常是一般的大米粉和糯米粉掺杂在一起的,再加入适量的水,要把那些叶子全部均匀的融入到米粉中就可以了,揉好后我们就要准备包清明果的馅,当然也有不包馅的做成麻花状的或者果团的,馅也是其种一道重要的材料,它体现了我们鹰潭人爱吃辣的个性,我们这里最常见的就是用捺菜和萝卜丝做馅,放辣椒一起炒好,等馅冷了就可以包了,我们把清明果包好后下面一定要放一层纱布,可以避免粘锅、包好后放到甑里或是锅里蒸上25分钟即可,最好是用烧稻草或是劈柴的灶火蒸出来的清明果更香更好吃。包了馅的清明果香香辣辣,不包馅的我们会沾点白糖一起吃,现在很是想念。
 我们把用喜鹊草的叶子或花做成的果力叫喜鹊果力,喜鹊草全株有白色绵毛,叶如菊叶而小,开絮状小黄花,一年生的草,清明时节,萌生绵绵白毛细叶。为什么我们会有叫狗屎果力呢,是因为清明果好吃,但是不能吃太多了,吃多了拉出来的屎黑黑的又很硬,拉出来就象狗屎一样,呵呵!喜鹊果力在清明节前每家都会做一点,刚蒸熟的清明果每家又喜欢送来送去,哪家先做好了就会送一瓷碗果力给隔壁人家或是亲朋好友家品尝,这样很朴素的乡情一直在我们家乡流传着。
 清明时节,扫墓是一种祭祀祖先的活动,清明果也寄托着一种对先人的怀念。




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