仿真蛋糕即仿真蛋糕模型。蛋糕模型也叫“食物模型”，是采用高分子化学材料，以特殊的工艺生产的，与真蛋糕几乎一样的艺术模型。主要用于各蛋糕店、餐馆，代替真蛋糕实样陈列在店铺门口的专置橱窗内或店堂内，以此吸引客人进店或为进店的客人点时提供方便并提高点蛋糕率，增加营业额。
蛋糕模型是蛋糕的良好“代言人”。仿真蛋糕模型表现形式各种各样，既美观又形象，彰现档次，不管餐饮酒楼还是在商场超市，蛋糕模型逼真的感觉再现了食物本身的几乎所有优点，特别具有诱发“食欲”的感觉，给人耳目一新的效果，应用仿真蛋糕模型有以下六大好处：
1、蛋糕模型可以节省展示成本
目前国内比较流行明档点蛋糕和食物真品展示，殊不知，如果要维护蛋糕本身的“鲜度”，那么必须导入价格昂贵的冷藏保鲜点蛋糕归柜，一次性投资非常巨大。而且保鲜柜用电量很大，每月的电费支出也是惊人的。另外，真品蛋糕原料与空气接触之后发生氧化，无论如何无法维持吸引食欲的新鲜感。如果采用了食物模型，不但可以节约能源，而且产品本身“永.久鲜度展示”的特点强烈刺激消费者食欲，实在是一举双得的举措。
2、食物模型可以提高店面吸引客人的效果
正是由于食物模型彩色艳丽，在中国应用属起步阶段，因此首先采用蛋糕模型的客户多数都达到了“与众不同、引人入胜”的宣传效果。客人从很远的地方被食物模型吸引进店的实例比比皆是。
3、食物模型可以极大的诱发消费者食欲，提高客人点蛋糕效率
无论在饮食店还是在超市，消费者采购蛋糕的主要动机是因为“想吃”，因此蛋糕模型逼真的感觉再现了食物本身的几乎所有优点，特别具有诱发“食欲”的效果。高翻台率将带来更多效益，如果您的店面前应用了食物模型，客人可以在进入店内消费之前首先决定自己的消费需要。这在无形中提高了点蛋糕效率，使店面的翻台率上升，增加了经济效益。
4、定格“出锅一分钟”永恒新鲜
仿真蛋糕模型强调的是“60秒”瞬间定格的表现标准。任何蛋糕的zui好状态都在新出锅的60秒以内的感觉，这个瞬间是蛋糕zui诱人的状态，是使人食欲旺盛的zui好瞬间，让这个瞬间变成永恒，那么只有利用食物模型产品。
5、食物模型使蛋糕内容一目了然，提供消费者安心感
食物模型表现了蛋糕的原料及分量的多少，是真正的立体蛋糕单。特别是当一些餐饮企业推出特价蛋糕时，与其让促销员磨破嘴皮给客人介绍，不如用食物模型给人直观感受更有亲和力，同时带来新鲜和安全感。
6、食物模型是用于促销的强力工具
食物模型如果应用得当，具有很强的促销作用。比如，特别想推销的蛋糕追加特别装饰或变换摆放位置的微小变化均能直接影响消费者，这样的事例不胜枚举。