可溶性糖是指易溶于水的糖类。常见的可溶性糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖等。这些糖类在水中可以溶解，并被人体或植物细胞吸收和利用。可溶性糖在植物体内扮演着多种角色，包括作为能量的来源、参与代谢过程、调节植物的生长和发育，以及作为结构物质和功能分子。然而，过量的可溶性糖可能对健康不利，例如增加血糖水平和患糖尿病、肥胖症的风险。
关于可溶性糖，北京清析技术研究院可提供含量检测、元素分析、成分分析、物理性质、溶解性、水溶性等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对植物可溶性糖、葡萄可溶性糖、麦芽可溶性糖、竹笋可溶性糖、果蔬可溶性糖、淀粉可溶性糖等进行检测。
检测方法
可溶性糖的测定方法有多种，包括苯酚法、蒽酮比色法、铜还原碘量法、费林试剂法、原子吸收法、气相色谱法、液相色谱-蒸发光散射法，以及连续流动法等。这些方法各有特点，适用于不同的样品和实验条件。
以下是部分方法的详细说明：
1、苯酚法
在这种方法中，糖在浓硫酸的作用下脱水生成的糠醛或羟甲基糠醛能与苯酚缩合成一种橙红色化合物。这种化合物在485nm波长下有最大吸收峰，其颜色深浅与糖的含量成正比，因此可以通过比色法测定。
2、蒽酮比色法
此方法中，糖在硫酸作用下生成糠醛，再与蒽酮作用形成绿色络合物，其在625nm波长下的OD值与糖含量成正比。
3、气相色谱法
此方法涉及将糖醇衍生化成乙酸酯，然后用石英毛细管色谱柱进行分析测定。这种方法可以测定样品中可溶性非淀粉各组成单糖的含量及其总含量。
4、液相色谱-蒸发光散射法
这种方法不挥发样品颗粒对光的散射程度与其质量成正比，适用于测定糖类。
选择哪种方法取决于具体需求、可用资源和实验条件。
检测标准
1、KS H 2001-2021 可溶性糖精
2、T/SDAS 510-2022 花生中总糖、可溶性糖含量测定 斐林试剂法
3、GB/T 36056-2018 林业生物质原料分析方法 可溶性糖的测定
4、DB43/T 1657-2019 洞庭湖荻苇中不可溶性糖含量的测定 液相色谱法
5、T/GZTPA 0010-2021 贵州茶叶可溶性糖的检测 气相色谱氢火焰离子化法
6、GB/T 37493-2019 粮油检验 谷物、豆类中可溶性糖的测定 铜还原-碘量法
7、NB/T 10767-2021 木质纤维素类生物质原料化学成分的测定 第4部分：可溶性糖的测定