硬酯酰乳酸钙
英文名:calciumstearoyllactylate
分子式:C42H78CaO8
分子量:751.14192
CAS:5793-94-2
性状:白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。无臭、具有焦糖样气味。熔点44~51°C。难溶于冷水,微溶于热水。加热强烈搅拌混合可溶解。易溶于热的油脂中,冷却则形成分散状态析出。
包装:25公斤/箱用途:食品稳定剂,防腐剂。
麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子等食品中,乳化剂和增稠剂使用。
牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化食品中,稳定剂和增稠剂使用。
香肠、火腿等肉制品的生产过程中。
果汁饮料、奶茶等饮品中,稳定剂和增稠剂使用。
糖果中作为乳化剂和增稠剂使用,饼干中作为乳化剂和增稠剂使用。