1.选择育肥牛。利用良种肉用公牛与本地黄牛杂交，以杂交后代作育肥牛，其生长速度、饲料利用率及牛肉品质等都高于本地黄牛。此外，淘汰的公牛、不孕的母牛、低产的奶牛、停用的役牛，均可进行育肥。所有育肥牛要求健康无病，并用左旋咪唑，按每千克体重用15毫克喂服驱虫，育肥前10天～15天对牛进行去势，以提高育肥效果。
2.适应期的饲养。一般为10天～15天，因进舍的育肥牛，对新环境不适应，要让其自由活动，充分饮水，少量饲喂优质青草或干草、麸皮，以训练其采食习惯。日喂青料10千克～15千克。其中酒糟80%，玉米粗粉12%，麸皮8%。饲喂青草、干草20千克以上，食盐40克～50克。饲喂方法是先喂干草，后喂精料，边吃边拌，吃完再添，直到吃饱为止。如牛消化不良可喂干酵母，每头每日20片～50片，粪便干燥喂多维素20克～30克和少量植物油。
3.催肥期的饲养。一般为60天～80天。此期主要是促进牛体膘肉丰满，存积脂肪。饲料参考配方：玉米2.65千克，麸皮1.41千克，棉仁饼0.8千克，骨粉0.8千克，食盐25克，每头牛每天喂青贮饲料20千克～30千克，饲喂要定时定量，每天饲喂3次，夜间加喂1次。供给充足饮水，冬天供给20℃左右的温水。一般白天饮水3次，夏季白天饮水5次。饲喂顺序是：先草后料，先料后水。早饱晚适中，饲草多样化搭配，禁喂发霉变质饲料。干草要切短，尿素宜用少量水溶解后撒于草料或拌入精料中喂给，切忌放在水中让牛饮用，以免引起中毒。牛减食每头喂干酵母40片～60片。
4.应用肉牛增重剂。常用的肉牛增重剂有：①每天在日粮中添加200毫克瘤胃素饲喂，日增重可提高16.3%。②在日粮中添加0.8%～1%复合缓冲剂(每100克含碳酸氢钠66.7克，磷酸二氢钾33.3克)饲喂，日增重提高11%～15%，饲料消耗减少11%～13%。③按肉牛每100千克体重喂给0.5克溴化钠，日增重可提高17.5%。
5.精心管理。育肥牛的饲养要一牛一拴，一牛一绳，以限其运动并饲养在较暗的圈舍内，减少能量消耗，提高饲料转化率，利于催肥增膘。每天对牛体刷拭2次～3次，保持牛体清洁，可促进血液循环，增强抵抗力。保持圈舍冬暖夏凉，空气流通。经常清扫栏、槽及场地，保持舍内清洁干燥，特别是每批牛出栏后都要彻底清扫、消毒1次栏舍。随时观察牛体健康状况，发现异常及时诊断治疗。
山东华鲁牧业技术部