YUM验厂（即百胜餐饮集团对供应商的审核和验厂过程）的一般要求涉及多个方面，以确保供应商在质量、安全、劳工权益、环境保护等方面符合YUM的标准和要求。以下是对YUM验厂审核一般要求的详细归纳：
一、生产环境与设施整洁有序：工厂的生产环境必须干净、整洁，符合食品安全和卫生的要求。生产线、设备、储存区、废物处理设施等应处于良好的工作状态。
设备维护：生产设备和设施应保持良好的运行状态，符合生产工艺和安全规范。
流程监控：审核员将检查生产流程是否符合YUM的标准和要求，重点关注关键控制点的监控和记录。工人应遵守操作规程，确保产品质量和安全。
质量检测：工厂需提供产品质量检测报告和监控记录，证明产品符合YUM的质量和安全标准。同时，YUM验厂会对产品的检验和测试记录进行审核，包括抽样测试、质量检验、成品测试等，以确保产品质量的稳定性和一致性。
合法权益：工厂需确保员工的合法权益得到保障，包括合法的工时、合理的薪酬、安全的工作环境等。不使用童工，不强迫劳动，不歧视员工，不进行任何形式的虐待或骚扰。
培训计划：工厂应提供员工培训计划和相关记录，证明员工已接受食品安全和卫生方面的培训。同时，YUM验厂还会对员工的健康状况、工作流程、工作纪律等进行监督和管理。
采购文件：审核员将检查原料的采购文件和记录，确保原料来源可靠、质量合格。
供应商评估：对供应商进行评估和管理，确保供应链的透明度和可追溯性。
环保措施：工厂需展示其环境保护措施和成效，如废水、废气、噪声的处理措施等。
可持续性实践：关注工厂在能源效率、废物管理、水资源利用等方面的实践，推动环境可持续性。
企业资质：包括营业执照、税务登记证、生产许可证等，以证明公司的合法经营资格和生产资质。
质量管理体系：如ISO22000、HACCP等质量安全管理体系认证证书，以及质量手册、程序文件、检验记录等，展示公司的质量管理流程和实际操作情况。
劳动权益文件：包括员工花名册、劳动合同、工资支付记录、工时管理记录等，以证明公司与员工之间建立了合法的劳动关系，并保障了员工的合法权益。
生产相关文件：包括生产计划和生产记录、原料采购文件和记录、产品检验和测试记录等，展示工厂的生产安排、生产过程以及产品质量控制情况。
环保与社会责任文件：包括环保验收报告、消防验收合格证明、特种设备操作证等，以及环境和社会责任报告，展示企业在环保、社会责任等方面的努力和成果。
现场评估：YUM会派遣评估团队到供应商的工厂进行实地评估，评估内容涵盖工厂设施、生产流程、劳动力管理、工作条件和环境保护等多个方面。
评估报告：评估团队根据现场评估情况撰写评估报告，详细描述供应商的优势和存在的问题，并提出改进建议。
整改与跟进：供应商需要根据评估报告中的建议进行整改，并向YUM提交整改报告。YUM可能会进行后续的跟进审核，以确保供应商已经按照要求进行了改进。
综上所述，YUM验厂审核的一般要求涉及多个方面，要求供应商在各个方面都达到高标准。因此，供应商在准备验厂时，应全面了解YUM的验厂要求和流程，确保准备充分，并积极配合审核团队的工作。
