评估APP开发公司的项目管理流程可以从以下几个方面进行：
1. 项目管理方法了解公司采用的项目管理方法，如敏捷开发、瀑布模型、迭代开发等。不同的方法适用于不同类型的项目，选择合适的方法可以提高项目的成功率。例如，敏捷开发适用于需求不确定、变化频繁的项目，而瀑布模型适用于需求明确、稳定的项目。
2. 项目管理工具评估公司是否使用的项目管理工具，如JIRA、Trello、Asana等。这些工具可以帮助团队进行任务分配、进度跟踪、问题管理等，提高团队协作效率和信息共享能力。
3. 项目阶段划分了解公司的项目管理流程是否包括明确的阶段划分，如需求分析、设计、开发、测试、上线及维护等环节。每个环节都应有明确的责任人、时间节点和交付物，确保项目的可追溯性和透明度。
4. 沟通机制评估公司的沟通机制是否完善，包括团队内部沟通、与客户的沟通等。定期的项目评审会议、即时通讯工具的使用等都是有效的沟通方式，可以确保团队成员之间的信息流通顺畅，及时解决项目执行过程中的问题。
5. 风险管理了解公司是否有完善的风险管理机制，包括风险识别、评估和应对措施。在项目执行过程中，可能会遇到各种风险，如技术风险、市场风险等，有效的风险管理可以降低风险对项目的影响。
6. 文档管理评估公司的文档管理是否规范，包括需求文档、设计文档、测试报告等。规范的文档管理可以确保项目信息的完整性和可追溯性，便于后续的维护和升级。
7. 质量控制了解公司的质量控制措施，如代码审查、测试用例的编写和执行等。质量控制是确保APP质量的重要手段，可以有效减少上线后的问题和维护成本。
8. 客户反馈机制评估公司是否有完善的客户反馈机制，包括客户满意度调查、用户反馈收集等。及时了解客户的需求和意见，可以不断优化产品，提高客户满意度。
通过以上几个方面的评估，可以较为全面地了解APP开发公司的项目管理流程是否规范、高效，从而判断其是否有能力按时、按质、按预算完成项目。