说到鸡蛋，大家再熟悉不过了，几乎每天都会和它有所接触，尽管如此，你又对鸡蛋有足够的了解吗？
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。据这篇杂志报道，鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素a、维生素d及b族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a、2%的维生素b、5%的维生素b2、4%的维生素b6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
如果你觉得鸡蛋的营养价值只有这些的话就大错特错了，鸡蛋中的微量元素也是十分珍贵，譬如硒元素，但是普通鸡蛋中的硒元素含量甚微。
研究发现，硒元素对人体健康起着重要作用，它是人体抗氧化剂，能够有效提高人体免疫力，具有辅助防癌抗癌的功能，清除体内垃圾，保护视力等多种功效，是维护健康的好帮手。据了解，长白情科贸所经营的碧螺喜翡翠无残蛋，其硒含量是普通鸡蛋的7倍，每天一枚无残蛋，就能充分满足人体所需，如此实惠的鸡蛋，大家是不是已经心动了呢，那就赶快行动把它放进自己的碗中，据为己有吧。