真正喝酒的人都知道杯子的重要性,因为好酒配好器, 如果你准备喝的是一瓶有丰富香气和品种特色的美酒,那么无论如何你都不会容忍使用一只平庸的酒杯,如此,酒杯的重要性对于喝酒的人来说就不言而喻了。
酒的颜色、香气、味道会因为杯子形状、大小、杯口收缩程度、杯壁薄厚的不同而各异,其中的差别有时明显易辨,有时则细致入微。按道理来讲,每款酒都应该找到适合它的一款杯子,有些人就认为某款酒就必须配某款杯才行,非要求有多款酒就有多少款杯,但是对于日常使用来说,这样的要求及讲究又未免太过繁琐和迂腐,就连一些品专家也说,差不多就行了,太较真不得。
醒酒器又称调酒器,主要的造型特征是无色大肚细颈,其主要功能是去除酒中沉淀,让酒的香气完美呈现。市场中常见的是经典水滴形结构, 上窄下宽,红酒倒入瓶中大约五分之一的高度,让酒面与空气的接触面积达到极大便最为合适。当然近些年也有一些造型的简单变化,但其所有变化都是紧紧围绕其功能的,也就是让红酒与空气的接触面积达到最大化,同时又不至于让酒香偷偷溜走,去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来,达到最高的品酒境界。
一个好的酒杯需涵盖三个方面,首先杯子的清洁度及透明度对品酒时视觉的感觉极为重要;其次,杯子的大小及形状会决定酒香味的强度及复杂度;最后,杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点,从而影响了对酒的组成要素 ( 如果味、单宁、酸度及酒精度 ) 的各种不同感觉。
通常一个系列中水杯和威士忌杯没有脚,较高的一款是水杯,较矮的一款是威士忌杯,高脚杯中杯身最大的是用来喝红葡萄酒的,最小的一款是用来喝烈酒的,介于两者之间的用来喝白葡萄酒的, 如此,可以强化果香的特质而不是酒精味 。 装葡萄酒的杯子杯身开阔,杯口呈不同程度收缩,就把酒的香气保留在了杯子里,品酒时鼻子埋在杯口,就能闻到充溢在整个小空间里的浓郁酒香。
用来饮用气泡酒或香槟的香槟杯,通常杯身较细长(用来观尝绵延不绝升起的气泡)、杯底收缩成一个类点(让气泡可以反弹)、杯沿向内收拢(以聚集香气)等特徵;常见的香槟杯多为高脚设计(或郁金香型),至于圆形呈碗状的香槟杯,则多在特殊场合(喜庆或宴会)时用来堆叠香槟塔,但不适合作为一般饮用香槟时的选择。
此外,用于喝白兰地的酒杯狭口肚大,便于置于两手间搓动,用手覆暖杯以产生白兰地酒香。喝鸡尾酒的酒杯口部完全敞开,杯身呈正三角形。当然还有雪莉酒( sheery )杯,波特酒( port )杯等一些专门酒杯。