由于受水质、土壤、空气、气候、微生物等因素的制约，酱酒产区对中国酱酒未来发展的影响是巨大的。随着近十年发展态势的演变，中国酱酒已经形成了五大产区：茅台镇产区、赤水河产区、贵州产区、四川产区和其他产区。
茅台镇是中国酱酒的核心产区，这一点已经得到行业的公认。赤水河产区以茅台、郎酒、酱窖3721酒为代表，赤水河流域已经成为中国酱酒酿造的黄金河谷。贵州产区由于传统的川浓黔酱，行业共识，并且从数量上讲，中国酱酒80%以上的企业都在贵州产区。茅台镇产区是包含在赤水河产区里的核心小产区，而赤水河产区又在包含在贵州产区内的自然产区。酱香型白酒酱窖3721就出产于中国酱酒五大产区之首的——茅台镇7.5平方公里处的核心产区。
其他产区指的是除以上几个产区外的酱酒产区，例如武陵、丹泉已经北派酱酒企业共同形成的零星产地，由于企业数量较少，只能统一为其他产区。
五大产区的地域特点和酿造环境决定了在中国酱酒品类里的行业地位。其中，茅台镇产区不可避免的站在中国酱酒金字塔的最顶端。因为特殊的酿造环境、原料和工艺，茅台镇产区大不同于其他产区，形成了独立的中国酱酒的核心产区。可以不夸张的讲，茅台镇产区所产的酱酒和其他产区的酱酒已经是此酱酒非彼酱酒，形成了一个高端的、特殊的小品类。无论口感、品质还是品类地位都要远高于其他产区。在茅台镇产区，决定该产区内未来品牌格局的最大要素是产能，而产能竞争的本质是土地竞争和红粮基地竞争。
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