国内传统的酱酒产区主要集中在贵州的仁怀茅台镇赤水河流域，酱香型白酒代表产品有：茅台、酱窖3721等。众所周知，白酒的生产与当地的自然生态环境有着密切的关系，酱酒的酿造是否会受地域生态环境的制约？是不是所有地方都能酿造酱香型白酒？
酿造纯正的酱香型白酒，与当地的土壤、气候、水质等有着密切的关系，即便茅台以外其它产地的酱酒产品，也符合国家标准，其口味也不可能和茅台镇一样。更为重要的是，白酒不是生活必需品，所谓的好喝不好喝更多在于市场的引导。“唐朝以胖为美，而现在却以瘦为美，无非就是个审美标准问题。大家喝的其实只是一种习惯、一种传统和一种文化，而这些都是难以复制的。”
现在有不少白酒企业及社会资本纷纷转战酱酒市场，业内人士普遍认为，并不是所有资本都可以介入酱酒产业，不管是白酒企业或是各类资本，一定要考虑自己是否有足够的能力生产好酱酒，当地自然生态是否有这样的环境承受力，企业人才储备是否充足，自己对整个生产工艺是否有足够的把控能力，自己是否能很好地对所生产的酱酒进行很好储存，“如果白酒企业不切实际盲目跟风，不充分估计存在的市场风险，很多企业会栽在酱酒生产的道路上。”
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