受社会资本投资以及行业发展的大趋势影响，白酒收藏热已经成为一种新型投资形式；势不可挡的成为书画收藏，古董收藏之外的新型收藏分支。
那什么样的白酒值得收藏?
产量小而价值高并且可以长期储存，重大纪念意义、较长的历史、独特品牌文化价值、具有稀缺性和储值价值，并且有艺术审美价值的美酒，越是陈酒价值越高；收藏首选“酱香型”，而这其中颇有亮点的当属“酱窖3721”。
除上述提到的因素之外，收藏应该注意的还有：
没有采用机械化成批生产的手工酿酒，采用原生态技术，50°以上的白酒因为都是纯粮食酿制，与充满怀旧情感的味道；也成为重要白酒收藏爱好者的重要考虑因素，同时酒瓶造型考究，以上因素都能具备，堪称酒中精品，具有良好的升值空间。
从专业角度来看，初次投资者，若没有艺术鉴赏能力，很难一击即中，收藏到自己心仪的。古玩收藏更是很难在市面上找到适合收藏的珍品，有时连专家也经常走眼，没那功夫，是不能轻易尝试的；这就不言而喻了，为什么白酒能成为新兴投资收藏品，好酒，味道就能说明一切，酱香型白酒的独特口感，必须经过复杂工艺以及5年以上时间的沉淀，才能面世，目前还没有任何简化程序以及材料可以取代，可以说酱香型白酒不能造假，这是酱香型白酒的独特性之一。
酱窖3721酒是最具收藏价值的白酒，酱窖3721酒荣获2014年贵州省收藏家协会“中国首届名酒研究会上，评为酱香型系列中最佳收藏白酒白酒”和“贵州省第二届名酒文化和收藏文化评鉴会上，获最佳名酒和最佳酒文化传承奖”。
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