这是一个起源于夜郎的历史,一个充满着神秘的古国,一个流传千百年的传说。
今天,夜郎虽早已成为历史,但智慧的酿酒人,却从夜郎枸酱发轫,历经两千余年,缔造出酱香白酒的典范——酱窖3721。
当年,夜郎古国气候温暖潮湿,土壤微生物与微量元素丰富,曾经大量生长枸树。古夜郎人以之造酒, 称为“枸酱”。《遵义府志》载:枸酱,酒之始也。
勤奋聪慧的夜郎人酿造出了枸酱,但和一切先进文化如青铜器,玉佩一样,枸酱酿造技术当时同样仅为少数贵族掌握,枸酱成了部落王宫贵族享用的琼浆玉液。
汉成帝河平年间,夜郎王族衰落,其后国亡了,王室枸酱酿造技术也随之流落民间。
斯时郡守有令:凡王宫之人,必须自首,缴出王室物件和民间独有技术,任何夜郎酿酒技术,不得用于私酿,否则一经发现,定斩不饶。
幸唯有夜郎王宫酿酒师杨氏家族,不管三七二十一,冒死私下保留完整枸酱技术,并在播州(今仁怀茅台镇)一带繁衍,由男丁传承家族古法酿酒技术,世代延续至今。
明朝末年,张献忠兵火川黔,社会溃败,百姓无不提心吊胆,民不聊生。为不引人瞩目,以免毁灭世代相传酿酒绝技,杨氏家族只好低价出卖良田美宅,终结生意,掩藏酒窖,财富损失巨大,躲藏深山,以避战乱。
上天有好生之德。四川混乱很快过去,杨氏酿酒家族重出江湖,再次在茅台古镇发掘酒窖,恢复生产。尔后再历经四百余年岁月礳砺,以古传酿酒秘方,不断改进,其在茅台生产的白酒,闻名遵义仁怀四方,终成酱香白酒开山鼻祖之一。
为纪念先祖自两千多年来,为了古法酿酒技术的传承,那种不撞南墙不回头之坚韧精神,夜郎后人杨老七,在茅台古镇的赤水河谷,推出纯粮酱香品牌白酒——“酱窖3721”。
因为有枸酱技术的嫡传之作,酱窖3721系列白酒才具有酒体醇厚,浓郁缠绵,空杯留香,尾味悠长,饮后不上头等独特风格,令人回味无穷,其乐融融。
历经千年传承的酱窖3721,以其深沉厚重的礼俗内涵,稳重大气的文化气质,成为中华民族精神特色的有力象征,并将生生不息,惠泽后世。
今天,当我们畅饮酱窖3721时,不禁由衷感慨先辈的坚守与顽强,激发我们弘扬民族文化,激励我们为实现中国梦而奋斗的壮志豪情。
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