大马士革（SANA）报道，果干产业是叙利亚饮食文化的重要组成部分，它连接着母亲们的家庭传统与工匠的精湛技艺，如今更引入了现代技术以提升产品品质和市场影响力。从传统的日晒法到企业广泛采用的自动化烘干设备，该行业不断演变，推出新品种以满足本地及全球市场日益增长的需求。
作为叙利亚最古老的果干之一，由成熟杏子制成的“Qamr Addine”与无花果干、葡萄干等一样，已有数百年历史，传统上常被用作甜食替代品。随着干燥技术的进步，桃子、木瓜、苹果、樱桃和杏子等新品种也被引入，极大地丰富了消费者的选择。
在小型手工企业方面，经营者Samar Jamal Addin向SANA介绍，生产始于对成熟果实的严格筛选，经清洗、切分后，需经数日日晒以逐步去除水分。她强调，这种传统工艺能赋予果干独特的风味并保留其营养价值。冬季来临时，果干需求通常激增，成为家庭储备的重要部分，大马士革及其周边地区的许多家庭仍延续着这一传统，将夏季丰收的果实保存至冬季享用。
在现代化生产领域，某食品企业生产负责人Majd Dib指出，本地果干品种传统上集中于无花果、葡萄和杏子等几种，这些仍是市场上最受欢迎的品类。同时，由于本地产量不足，草莓、香蕉、芒果等热带水果干主要依赖进口。现代生产线包含初加工、分拣清洗及自动化烘干等步骤，能有效去除水分并保留产品的营养与品质。
随着市场需求扩大，越来越多的企业开始采用先进的干燥技术，将生产范围扩展至橙子、草莓、桃子和苹果等季节性水果。企业还致力于改进加工与包装工艺，确保产品符合卫生与商业标准，从而提升在本地及国际市场的竞争力。
在大马士革的市场中，进口与本地果干价格差异显著。进口热带水果干每公斤价格在12.5万至15万叙利亚镑之间，而本地杏子、无花果和苹果干等价格约为6万叙利亚镑。消费者Mahmoud Al-Nakhal表示更青睐本地产品，因其天然无添加、保质期长；家庭主妇Mona Al-Baroudi则因其传统风味和营养特性，常用于家庭烘焙。
贝祖里耶市场的果干卖家Mohi Eddin El-Masri指出，该行业历来与季节性水果紧密相关，旨在将夏季丰收保存至冬季食用。他提到，东古塔地区曾是果干制作的重镇，近年来该产业正逐步复苏。据Market Research Future报告，全球果干市场预计将在2035年突破148亿美元，年复合增长率介于5.25%至5.7%之间，主要受健康零食需求驱动。
叙利亚果干产业展现了传统工艺与现代技术融合的独特模式，不仅守护了文化遗产，也确保了产品全年稳定供应。对中国从业者而言，这种“传统+科技”的升级路径值得借鉴，尤其在健康食品领域，如何将本土特色资源与现代化生产结合，是拓展国际市场的关键。