[方略管理] 揭秘：餐饮老板的辛酸泪~

 “民以食为天”任何人都不能不吃饭。所以饭店遍布世界的每一个角落，也成为人们投资的不二之选！但是随着2012年中央出台了八项规定和六项禁令，要求厉行勤俭节约，严格遵守廉洁从政有关规定之后，许多餐饮店一夜之间门可罗雀。

现在听到餐饮老板抱怨最多的就是：餐饮现在越来越不好做了！

那么今天，针对这么个话题，跟大家做一讨论：

 

问题一：生意越做越大，管理感觉力不从心！

“我的火锅店生意一直都很好，也已经开了3家连锁店了，可是为什么感觉越来越累，力不从心了呢？”渭南当地的一位老板这样说到。

 

问题二：硬件设施很好，员工都很听话，营业额上不去！

一位服务业的投资者困惑到：“店内的硬件设施、装饰环境在当地同行业中都是数一数二的，开业前期也博得了消费者的一致好评；基层员工也都配合领导的指挥，感觉整个店内工作氛围挺好，可是每个月月底做财务总结时，发现投入与产出相差甚远。”
问题三：每逢节日，活动策划不理想

一位老字号的餐饮老板说到：“我的饭店，菜品是出了名的好，来我这里吃饭的都是老客户；可是如何开发一批新顾客，把他们变成我的回头客让我很头疼。也想了很多办法，利用每次的节假日，做营销活动，可是效果都不理想！”

看到老板们如此多的困惑，作为餐饮企业资深管理团队的我们有必要站出来。医生的天职是治病救人，我们的职责就是为餐饮老板解答疑惑！


餐饮业的核心竞争是什么？人才的竞争！没有好的管理团队，会让当老板的感觉很累；每天自己面对一大堆数据，面对一群员工，如果一个饭店老板天天做基层员工的工作，那么我不会觉得您亲民，只会觉得您不会管理，您老板当的太累了！适当的放权，善于培养管理层的老板才会自如！



有时候看似正常，其实问题已经产生了，一切让数据说话！没有管理能力的管理层就是一个空架子，老板因为是老员工而不忍割舍，底层员工又不得不顺从执行，工作进行到一个很牵强的地步！那么这时候你应该让他学习！



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