产品、装修、运营、管理……餐饮业已进入全面竞争的时代，没有点噱头、创意，都不好意思说自己是餐饮圈的。这不，一个新近的“出位”的营销案例从沈阳市冒出来。2015年6月19日，某粥店开业，20位比基尼美女和几名肌肉男化身服务员。利用美女、帅哥进行营销不奇怪，奇怪的是这种营销层出不穷，甚至被某些餐饮经营者奉为圭臬。<森系餐饮管理>
拿低俗当有趣：比基尼、人体彩绘、肌肉男多到停不下来
比基尼模特开业站台、服务员身着热裤、人体彩绘、女体盛……这些招式都被应用过。实际效果如何？除了一时间蹿上各大网站首页，这类餐厅在运营一段时间后更多是销声匿迹。人皆爱美，不等于人人都能忍受低俗。
百密一疏：一字之差导致“榜样案例”变“败家文案”
对于这一条总结，雕爷牛腩新近犯的一个错误是最好的诠释。
作为餐饮营销的腕儿级品牌，产品、装修、运营……浑身都是“料”。“炫腹”特别火的那几天，“雕爷”的“薛蟠烤串”快速反应推出“炫腹免单”活动，效果很赞，业界再次看到该品牌的营销能力。
但是，这个营销“大拿”得之东隅失之桑榆，薛蟠烤串营销成功，“雕爷牛腩”本身推出的“牛气冲天——股民专享套餐”则马失前蹄。利用热点事件快速反应，这种营销理念再正确不过，但雕爷百密一疏，股民最忌讳的是“套”字，“套餐”的名儿起的再吉利也影响用户心情。不知雕爷牛腩该套餐实际销量怎样。
挑战本能：产品过度创意，新鲜一会儿后劲儿不足
血浆饮料、粪便造型食物、“马桶”餐盘、吸血鬼主题餐厅、厕所主题餐厅，这些曾经风靡过的营销案例，至今依旧在中国大陆很好存活的似乎不多。
为什么此类主题的经营案例，成功的概率相对较低？简言之，因为它挑战的是人们的心理底线。作为新生事物，可以体验新鲜，但成为“回头客”却有难度，毕竟人类的餐饮活动也是暗含自然属性的选择，“本能”这个事不好克服。
小家子气：设置各种消费“门槛”搞烦用户
这条是针对商家在进行优惠活动给予各种“门槛”设置说的。
作为普通食客，在团购、代金券等活动体验中可能几乎都遇到过“请提前1天预约”、“法定节假日不能用”、“仅限堂食”、“不能打包”、“xx元起可用”等条款的限制。不是说这类活动理论上有什么错误，只是在餐饮业竞争已经如此激烈的今天，还在用团购刚兴起时的运营手段，有点落伍了。这些限制其实是在限制店铺自己。
餐饮人，一定要大气。对顾客大气，人家才能感受到诚意，因为比你大气的餐厅排队等着“接客”呢。
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