冰酒，甜的性格
周围的很多朋友向我赞叹，冰酒真好喝，芳香、甘醇，美妙的体验。也有一些朋友告诉我，冰酒太甜了，不习惯。我想，除了个人的口味这外，也许是饮酒的方法上有些问题。
冰酒由于它特别的酿造工艺及独特的产品个性，馥郁甘甜，饮用时一定要细、要慢，让少量的酒液在口腔中徘徊、漫延，能体味她的各种果香，丰富的层次，此时你会感觉到酸与甜的结合是如此和谐，美妙。记住，冰酒不宜大口饮用。
冰酒，顾名思议，离不开冰，葡萄要自然冰冻后采摘，压榨时要在葡萄采后未及冰释前进行。就连饮用时，也要在冰柜或冰桶中放置一段时间，通常8—11摄氏度是较佳饮用温度。是的，温度对冰酒有着特殊的意义，饮用时也一样，适宜的温度更能完美体现冰酒的口感与品质。
作为开胃酒，餐前少量饮用冰酒是个不错的选择。另外，冰酒适宜用作餐后酒，配以甜点或水果，此时再喝，你不会再强烈地感觉到它的甜，更能体验到它的香醇。至于用餐过程中，甜酒也许不是最好的选择。
需要了解的是，冰酒的品质是以所含天然果糖多少来界定的，由于含糖量越高的葡萄，其冰冻所需临界点越低，通常葡萄需要在树上一直坚持12月乃至次年1月份，才能完全冰结，因此犹为珍惜，而风味也更佳。然而，需要说明的是，冰酒并不能仅以此断定为越甜越好，真正的冰酒由于有酸度的支撑，是甜而不腻的。太腻的冰酒可能不够纯正，要慎用。
对，冰酒是甜酒。甜是它的特色，也是它的性格。很多人因此而爱她，也有人因此而不习惯。无论如何我们都无法去改变她。学会品鉴，学会欣赏，因为你的用心体验，冰酒才如此芬芳、美丽！