餐厨垃圾中的肉类蛋白以及动物性的脂肪类物质，主要来自于提供肉类食品的那
些牲畜家禽，牲畜在直接吃食未经有效处理的餐厨垃圾后，容易发生「同类相
食」的同源性污染，并造成人畜之间疫病的交叉传染，危害人体健康，并可能促
进某些致命疾病的传播。综上所述，餐厨垃圾对环境和人群的危害已十分严重，
是城市环境一个重要污染源，对人们的正常生活与身体健康构成了威胁这一问题
已经引起了政府的高度重视和人们的广泛关注。
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