随着餐厨垃圾对环境的污染和公共卫生安全的危害日益显现，餐厨垃圾的危害已引起市民的强烈关注和泉州市政府的高度重视。
近些年来，随着我国经济的高速发展，国民的饮食消费水平逐渐提高，这样饮食
消费观念的改变使得餐厨垃圾成为一种普遍且大量存在的消费剩余品。
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餐厨垃圾具有易酸化腐臭、滋长细菌与寄生虫的特点，如不妥善处理就会对城市
造成严重环境污染；此外，由于餐厨垃圾大多来源于饭店、餐厅以及生活厨房，
其中含有大量的油脂和有机废弃物，在利益促使的情况下，餐厨垃圾剩余的油脂
被不良商家收集经过加工制作后流入餐桌，这种油脂内含有大量有毒物质，长
期食用会引发疾病甚至癌症，而餐厨垃圾剩余的有机废弃物则会被回收直接当做
饲料喂养牲畜，由于未进行消毒灭菌处理，牲畜极易感染病毒，这种肉食品终
流入市场会严重影响人们的健康。
