一个白手起家的餐饮界前辈告诫创业新手餐饮加盟必知8个注意事项！就那今年最火的重庆、四川串串香火锅店加盟来说，虽然这个项目火，能赚钱，但亏掉的人还是不少！所以要想加盟不亏钱，一定要各方各面都要详细了解。开串串香加盟连锁店之前一些核心的问题我们必须知道。
一，怎么选择加盟的品牌。
目前搞加盟的品牌很多，在网上一搜光花钱做推广的都一大堆。所以真需要我们好好鉴别下，不要胡子眉毛一把抓，看别人页面吹嘘挺厉害就直接晕乎了。不管是从哪个渠道知道的品牌，你首先要做的就是鉴别，多与少你自己要能判断。那么你具体该怎么选择?
1、选最合适的，而不是最贵的或者最便宜的。合适是非常的重要。同样一件衣服穿在不同人身上好看程度就不一样。做餐饮其实也一样，你如果是个大学生创业，是个失败了好几次的，是个没多少钱的，你非要借好多万加盟个大的，我估计你在心理压力还有各个条件下亏的连裤衩都没有，也许你运气好还好，但这个几率是多少呢?加盟是我们要花钱的，所以不要以侥幸心理赌徒姿态来做。所以一定先要衡量好自己的条件，一定要给自己后续的运作留一些钱。
现在市面上很多餐饮加盟收费像剥你的皮，一层一层的，看似加盟费还行，但是后需要收的项目就多了，什么管理费，商标使用费等等，每年合同期后还要交。另外一些最便宜甚至免费的，其实他们是卖设备的，可想而知核心的味道配方能如何?
2、对比每家能给你的东西，能让你得到的是什么?尽量能获得最好的指导，减少没必要的环节投入。很多加盟者要求店面统一，他们会赚取一些装修费，或者设备费，就算说可以不完全一样，但整体还是要统一，虽然说你自己可以找人弄，但是验收不过关还是得他们弄，所以你使劲折腾吧，到最后还是要逃装修的相关的钱。所以要加盟就把什么都提前说死。
3、根据当地消费选择。当地人的消费观念下，不适合选择当地都有的品牌，因为根本没有什么差异化可言，别人为什么选择你呢?太泛滥的，或者味道都是本地人熟悉的也不行。加盟需要的是味觉上也得有点差异化。所以把握消费者心理是多么重要。
二，怎么选择地段。
麻辣串串香属于中晚消费，也就是说属于下半天跟晚上的消费，因为没人大早上的去吃，大部分是从中午开始持续到晚上甚至天亮的，所以麻辣烫加盟找地段十分重要，不要像找一些面馆炒菜馆，一样滴去找一些写字楼多的地方，而要找一些中午晚上人流量多滞留多的地方。还有就是小区多的地方，因为晚上人多的大部分是住在附近的，除非是哪些市中心。所以找个适合自己的地段能付得起房租又晚上人流量不错的，除了学校附近，就是住所多的了。
三，事先预演自己需要做的事情。
我想你之所以加盟就是为了怕自己弄麻烦，而且啥都不懂不会，乱折腾费时费力，而且还没有品牌支撑，味道支撑很难做。但是即使是加盟你也自己需要了解一些东西，比如开店的装修，当然这个会指导，但你最起码得知道怎么装修花费合理吧?
就和你买房装修一个道理，除此之外，你得知道设备费用吧，当然这个也是给你指导甚至提供的，但你自己最起码得明白自己需要多少，好有个预算吧?
还有前期的宣传，虽然也是给你教，但你最好自己有想法更容易去开展。还有核心的味道调配，必须要下功夫学，当然有可以提供底料的，更省事。完了后整个店面食材的采购流程，针对你这么大的店面，初次应该采购多少，你们当地人有没有特出的一些爱好，需要加入?
完成后还有整个店面的管理运营，平时的运作流程，自己要清楚后先预演一遍。
四，熟悉当地人对餐饮的需求信息获得途径。
是网络的多还是平面的多，这样给你初期的积累人气做个基础工作，就算用不上也得了解。一定要清楚，如何紧紧抓住吃货们的胃，如何紧紧抓住吃货们的心。餐饮做到目前是最容易引起大家好感的，所以只要你稍微把体验做好，把客户发展成长期的关系即可。
五，一定要把加盟店的核心品牌文化凸现出来。
这个是长久吸引人的重点，就像蜀味天娇串串香加盟连锁店，店铺装修采用复古格调，一次性健康绿色锅底。我们希望能做出一些有情怀的东西，而不只是一个吃饭的地方。拥有年轻人自己的格调和品性。
六，确保味道的正宗，这个是非常重要的。
味道是不传的不二法门，是整个店的核心，是长久发展的基础，所以不要擅自轻易改变味道，一般的品牌店，能起来都是经过了很多的尝试积累的，所以授权给你放心用即可，没必要再去做什么调整，你可以根据当地人的习惯做一些增加的品类都可以。比如送点糕点之类的。当地喜欢吃的。要记住一点，味道是核心，格调是灵魂。
七，在各个环节上去节省，在客流量上去盈利。
该省的省，不该省的千万别省，比如食材不要省，但是一些环节可以省，比如浪费的把控，采购食材的原料选择要靠谱但选性价比高的。健康饮食是非常必要体现出来的，有必要把你采购的食材过程公开也非常好。
八，善于分析顾客问题，请顾客提意见。www.sw-tj.com
很多餐馆都设置有顾客意见薄，但是大多都是摆设，都没有进行，其实餐馆与顾客的沟通非常重要，可以解决很多没必要的矛盾，以及提高服务质量，又能很快获得好感，还能获得客户的传播。所以一定要主动滴询问，主动地交谈。当然不能强求顾客跟你交谈。店面大点的话可以设置服务员责任制，每个区域一个服务员负责所有问题。而且给她主动的处理问题权限，比如发现问题免单之类。