铁锅炖柴鸡培训 学习铁锅炖柴鸡
长沙曾食坊【铁锅炖柴鸡培训内容】
1、鸡的处理；
2、高汤的调制；
3、原料的初加工；
4、调味的过程；
5、铁锅炖柴鸡的制作。
【铁锅炖柴鸡培训时间】
一般2天左右就可以掌握，不限制时间，学会为止，老师手把手教学，学员亲手操作。
铁锅炖柴鸡怎么做，长沙曾食坊小吃培训教你炖柴鸡的做法。
材料：柴鸡3000克，油适量，盐适量，葱花5段，大料2个，花椒适量，姜片6片，老抽适量，大蒜1头。
做法：
1.洗干净，至少用凉水拔1小时比较好。
2.用开水焯一下，会排出很多沫沫，水开了煮一分钟就可以。
3.捞出来备用。
4.放油，油热了放花椒大料，把花椒炸黑，关火，等油稍微凉下来放葱姜蒜。
5.用老抽爆炒翻转，由于家里孩子奶奶血糖高，所以用酱油炒，如果用白糖炒糖色是**的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米**。
6.熬差不多半个小时，会出很多油，可以用勺子撇出，可以计划第二天做烙饼用，饼会很香软，这样鸡肉不会腻。
7.大概2个小时鸡肉就可以出锅了。
【学习方式】
1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。
2.随到随学，亲手操作，手把手教学，时间不限。
3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧，调料配比，让学员轻松掌握。