速配NO.1——米饭
“咖喱饭”几近成了一个全球皆知的专有名词。但如果白米饭不好吃，可是会破坏咖喱的味道喔！想知道如何煮出最香Q的白米饭来搭配好吃的咖喱吗？下面每个步骤都不能轻忽！
1、洗米时，最好用水质佳的水来洗，如山泉水或矿泉水，同时洗米的速度要快，洗到水没有白色即可，洗好后浸泡30分钟。
2、比例，水与米的比例为1.2~1.3:1
3、煮好后，煮熟后最好再焖足20~30分钟才掀锅盖，同时先翻松上层米饭后再开始盛饭。
速配NO.2——鸡肉
由于咖喱酱常常要一煮再煮，鸡肉是少数经得起一煮再煮，却不至于太硬的肉类食材，那么其它肉类呢？像牛肉、羊肉等是可以搭配啦！只是若经过一再温热过程，都会变得太硬而难以咀嚼，口感也就没那么OK罗！
速配NO.3——耐久煮的蔬果
青椒，洋葱类：
青椒与洋葱算是久煮不烂的蔬菜，也算是蔬菜类中香气很重的，与咖喱搭配可以刺激咖喱本身的原味，还可为咖喱的健康指数加分，可说是最“速配”的食材之一。
马铃薯，南瓜：
马铃薯属于淀粉类食材，常会被当成主食食用，几乎每位喜欢煮咖喱的朋友们都会在自己的那锅咖喱酱中放一些马铃薯，最好煮至熟烂成泥状，自然与咖喱合而为一，品尝起来很赞喔！而南瓜本身就很香甜，与口味较刺激的咖喱相煮，可突显甜而不腻的味道，当然还有个重点，淀粉类食材与咖喱酱搭配煮食会出现类似勾芡的效果，只要炖煮到汤汁收干，自然就很浓稠了，减少就爱那个面粉放入造成勾芡的多余热量，煮一锅就不需要煮太多其他配菜，便利性高。
红萝卜、毛豆仁：
红萝卜与咖喱一块煮时，两个味道原来都很明显的食材居然可以发出不一样的甜味。另外，很多偏食的小朋友不喜欢单吃红萝卜或毛豆仁，咖喱一块煮，小朋友就不会排斥罗！
非吃咖喱不可的五大健康理由
除了感官享受外，你可知道吃咖喱对健康也是好处多多呢！如果你还没有爱上咖喱，下面我们给你5个非吃这道料理不可的理由，让你知道咖喱对身体有多好！
1、发汗发热：辣味香辛料会促进血液循环，吃下去可达到发汗目的，因此深受地处寒冷大陆型气候国家的喜爱，不但可保暖还可强身、健血。
2、代谢：瘦身当红的唐辛子饮料你不用特别买，因为咖喱里头就由这种成分。唐辛子可提高身体代谢率，想瘦身的话，就不可不吃辛辣的咖喱料理。
3、菌排毒：有研究显示，大部分可加速排汗的香辛料，一旦与胃液的强酸结合后，会产生消毒杀菌的效果，因此有“体内排毒”的作用。
4、年益寿：咖喱内所含的“姜黄素”，具有排泄体内污物，促进肝脏代谢的功用，不但有助于伤口复合，还可预防疾病的产生。印度人更认为，吃咖喱可以消炎，抗老。
5、激食欲：咖喱中含有辣味香辛料，可促进胃液分泌，产生唾液，进而加速肠道蠕动，引起食欲。如果你们家有偏食、挑吃的小朋友，或是夏天炎炎没胃口时，来盘咖喱，包你胃口大开！