重新理解下沉

对于下沉市场的消费脉动，很多专注消费投资的投资人很有发言权。他们的视角也不尽相同，对于下沉概念都有各自的拆解思路。在某消费产业基金投资人李欣（化名）看来，“下沉”这个概念，需要从两个层面进行拆解：一个是从地域层面，另一个则是价格带。地域层面的下沉不难理解，而价格带的下沉，则是在品质没有下降的前提下，让价格持续下降。

但是根本上，还是另一种形式的消费市场分层。

不过，相比较地域，李欣zui关注的还是价格带。从上海800块一份的线面，到县城里10-20块一碗的面条，他都看过。不过在如今的投资市场里，人们已经逐渐告别了过去那种充满噱头的高价新消费模型，转而向社区店模式中寻找新机会。在这种店型模式下，大家普遍都认为，三四十一碗的面条还是贵了，也许把价格压到二十块上下，才能在社区店型中寻找到生存空间。而这样的模式其实并没有什么地域的划分，在县城有需求，在深圳的城中村照样也有机会卖得好。

餐饮加盟连锁是今年消费投资领域的重头戏。IT桔子数据显示，在2023年上半年的品牌企业融资中，餐饮行业相关的融资数量zui多，共38件，约占全部品牌企业融资数量的69.1%。其中，与咖啡相关的企业融资数为11笔，共占整个餐饮相关的实体零售企业融资数的16.4%，另有10家茶饮品牌企业获得了融资。

红火的背后，餐饮连锁，特别是咖啡茶饮拓展下沉市场所带来的规模效应，也功不可没。

喜茶走进了县城，瑞幸靠着在非一二线市场的快速拓展成功翻身，库迪则在广袤的下沉市场与瑞幸贴身肉搏……

根据李欣的观察，在头部品牌的带动下，就连加盟商这种独立投资人都已经不再扎堆一二线市场，逐渐开始投入低线城市，甚至是乡村市场。

越来越多曾经扎根一线城市的投资人，开始跟着李欣一起前往偏远的地区，研究起折扣店、平价连锁店等业态。

但事实上，下沉策略对于很多品牌来说，都是个极为严峻的挑战。一方面，广袤且分散的市场，对于要求集约性的供应链来说，是极大的挑战；另一方面，很多严重依赖商业购物中心的品牌，甚至很难在一些缺少商业中心的地区找到可以合适的门店选址。

因此，李欣更看重的还是效率。看过供应链，也看过门店端，他发现，一个企业的综合能力zui终还是体现在存货周转率等事关企业运营效率的指标上。如果一个企业能够以较快的速度形成大规模的生产，并且还能让产品品质保持在中等以上水平，那就能说明企业具有更强的综合实力能力，而体现企业实力的关键指标，就是效率。

另一方面，品牌进入下沉市场，有时候需要重塑品牌的心智。虽然很多人认为，很多生长于高线市场的品牌深入下沉市场，也是下沉市场的一种消费升级。但常荣却觉得，这种自嗨心态会害了品牌，“你有什么资格降维打击人家？”

综合来看，“下沉市场”不是一个简单的市场概念，而是一个由经济水平、人口结构、消费习惯等多种复杂因素共同决定的多元化复杂生态。

这里与一二线市场有不同，也有相同，有截然不同的割裂，更有剪不断的联络。这不是用一套在一二线城市同行的策略就能拿下的市场，想要在广袤的疆域中扎根立足，耕耘收获，只有躬身入局，沉浸其中，才能真正理解这个市场的真实模样。（信源：消研所trendmakers）

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