注水牛肉不仅侵犯消费者的合法权益，而且还危害消费者的身心健康。根据往年消费者对注水牛肉的投诉，新春佳节来临之际，一些不法商贩有可能以此牟取暴利。为此，市区两级消协向广大消费者发布警示：注水牛肉危害健康！
[危害]
在牲畜屠宰过程中，用皮管通过压力水泵或用大型注射器从心脏大血管注入大量的水，水中往往含有大量重金属、芳香酊化合物、羟基化合物，有慢性致癌作用，而水中的黏稠剂更会对人的脑组织造成伤害，这一现象严重影响到消费者的身体健康。
[识别]
健康牛肉：牛肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色；外表微干，新切面稍湿润；指压后的凹陷能复原；具有鲜牛肉的正常气味；用手触摸弹性好，有油油的粘性。
注水牛肉：牛肉切面湿润且有较强的光泽，肌纤维膨胀，肉色浅红，用手指触压肉质较松软、弹性小、易留有纹痕，用力按压时，从切口处可渗出粉红色的液体，用手摸没有粘性。用小片卫生纸贴在各器官或肌肉组织的切面上，注水肉对纸张的粘着度小，纸张吸水速度快。