在视频号的生鲜类目中开设水果、虾蟹等细分类目需要按照视频号的要求和流程来申请开通。下面是一个一般性的申请流程，供您参考：
**1. 登录账号：** 首先，确保您的账号已经完成实名认证，然后登录到视频号的创作平台。
**2. 进入类目设置：** 在创作平台中找到“账号设置”或“分类设置”等入口，点击进入类目设置页面。
**3. 申请新类目：** 在类目设置页面中，查找可申请的新类目选项，在生鲜类目下找到“水果”、“虾蟹”等细分类目，选择并提交申请。
**4. 提供资质：** 在申请开通特定细分类目时，可能需要提供相关的资质证明，如水果虾蟹采购证明、产地证明等。
**5. 审核和等待：** 提交申请后，您需要耐心等待视频号平台的审核，审核时间通常会根据不同情况有所不同。
**6. 获得开通确认：** 若申请通过审核，您将会收到视频号平台的开通确认消息，此时便可在视频号上发布关于水果、虾蟹等内容的视频了。
需要注意的是，不同平台的具体操作流程可能略有不同，建议您在申请时详细查阅视频号官方的相关操作指南，以确保顺利完成开通流程。祝您申请顺利，视频内容受到观众喜爱！