视频号生鲜水果类目开通申请和上架店铺的步骤如下：
申请开通视频号生鲜水果类目：
1. 登录抖音APP，点击右下角的"我"按钮，进入个人中心。
2. 在个人中心页面上方，点击右上角的三个点，进入设置页面。
3. 在设置页面中，点击"切换到创作者模式"，完成切换。
4. 返回个人中心页面，下拉刷新，再次点击右上角的三个点。
5. 在弹出的选项中，选择"实名认证与证书"。
6. 进入实名认证页面后，根据要求填写身份信息并进行身份认证。
7. 在实名认证完成后，返回实名认证页面，点击实名认证下方的"更多认证"。
8. 在更多认证页面上方的搜索框中，输入"生鲜水果"，选择相应的类目。
9. 阅读并同意相关协议和规则，提交申请。
上架店铺至视频号生鲜水果类目：
1. 在申请成功后，返回到个人中心页面，点击右上角的加号图标。
2. 在弹出的选项中，选择"发布商品"。
3. 根据要求填写商品的相关信息，如商品名称、价格、库存等，并上传商品照片和描述。
4. 选择"生鲜水果"类目，确保商品被归类到正确的分类。
5. 阅读并同意相关协议和规则，提交商品上架申请。
6. 审核通过后，商品将会在视频号生鲜水果类目中展示。
值得注意的是，申请开通视频号生鲜水果类目和上架店铺需要符合相关规则和要求，并且可能需要一定的审核时间。有了视频号生鲜水果类目，您可以更好地展示并推广您的水果产品，吸引更多的用户关注和购买。祝您申请顺利并取得好成绩！