虾皮鲜美可口，吃法很多。它还有一定的食疗功能，清代王士雄《随息居饮食谱》载：虾皮有“开胃、化疾之功效”。
航空大酒店厨师长李明介绍，虾皮可做汤，可炒，可做馅，可调味，可做成萝卜炒虾皮、虾皮豆腐、虾皮油菜、青椒拌虾皮、虾皮小葱、虾皮萝卜汤、虾皮蒸蛋等等，都是我们喜爱的菜肴，味道鲜美，物美价廉。
青椒大葱拌虾皮
用料：虾皮80克，青椒150克、章丘大葱100克。
做法：青椒切丝、大葱切斜刀，加入虾皮和生抽、香油。
功效：开胃消食，补肾*。适用于食欲不振，消化不良，软骨病、骨质疏松等症。
忌用：牙痛、喉痛、火眼、痔疮、疗肿感染等患者。
虾皮萝卜丝
用料：萝卜500克、虾皮25克、香葱15克、姜5克。
做法：萝卜、香葱切丝。姜丝入油锅爆香，放入虾皮、萝卜丝和香葱丝，烹上料酒，加少许盐、糖炒熟即可。
功效：补充营养，消胀气止痰。治饮食呆滞，利大小便。
虾皮冬瓜汤
用料：冬瓜250克、虾皮10克、花生油15克、精盐5克。
做法：将冬瓜去皮、瓤，切成小薄片，虾皮用温水稍泡洗净。将油热后，投入冬瓜煸炒，加入虾皮，精盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即成。
功效：汤鲜味美，富含钙质和维生素c。
虾皮蒸鸡蛋
用料：鸡蛋两个、虾皮10克、盐1克、葱2克、水100克。
做法：取新鲜鸡蛋两个，打出起泡沫。虾皮剁碎，加少许盐、葱花倒进鸡蛋液里，放在文火中蒸至5-8分钟。取出滴上香油食用。
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