虾皮鲜美可口,吃法很多。它还有一定的食疗功能,清代王士雄《随息居饮食谱》载:虾皮有“开胃、化疾之功效”。
航空大酒店厨师长李明介绍,虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,可做成萝卜炒虾皮、虾皮豆腐、虾皮油菜、青椒拌虾皮、虾皮小葱、虾皮萝卜汤、虾皮蒸蛋等等,都是我们喜爱的菜肴,味道鲜美,物美价廉。
青椒大葱拌虾皮
用料:虾皮80克,青椒150克、章丘大葱100克。
做法:青椒切丝、大葱切斜刀,加入虾皮和生抽、香油。
功效:开胃消食,补肾*。适用于食欲不振,消化不良,软骨病、骨质疏松等症。
忌用:牙痛、喉痛、火眼、痔疮、疗肿感染等患者。
虾皮萝卜丝
用料:萝卜500克、虾皮25克、香葱15克、姜5克。
做法:萝卜、香葱切丝。姜丝入油锅爆香,放入虾皮、萝卜丝和香葱丝,烹上料酒,加少许盐、糖炒熟即可。
功效:补充营养,消胀气止痰。治饮食呆滞,利大小便。
虾皮冬瓜汤
用料:冬瓜250克、虾皮10克、花生油15克、精盐5克。
做法:将冬瓜去皮、瓤,切成小薄片,虾皮用温水稍泡洗净。将油热后,投入冬瓜煸炒,加入虾皮,精盐翻炒均匀,加少许水,烧透入味即成。
功效:汤鲜味美,富含钙质和维生素c。
虾皮蒸鸡蛋
用料:鸡蛋两个、虾皮10克、盐1克、葱2克、水100克。
做法:取新鲜鸡蛋两个,打出起泡沫。虾皮剁碎,加少许盐、葱花倒进鸡蛋液里,放在文火中蒸至5-8分钟。取出滴上香油食用。
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