沙丁鱼的营养价值

【别名】：沙鲻
【介绍】：
　　鲱科某些食用鱼类的统称，尤指沙丁鱼属(sardina)、拟沙丁鱼属(sardinops)和小沙丁鱼属(sardinella)的种类。沙丁鱼一名也指制成油浸鱼罐头的普通鲱(clupea harengus)以及其它小型的鲱或鲱状鱼。欧洲沙丁鱼(sardina pilchardus或c. pilchardus,在英国名皮尔彻德鱼)产于地中海及西班牙、葡萄牙、法国与英国等大西洋沿岸，普通鲱则遍布北大西洋(包括北美沿岸)。拟沙丁鱼属已知的5个种由于极类似，有时被归为一种，即拟沙丁鱼(sardinops sagax)；5种分别产于太平洋与印度洋的不同海域，于北美西部、南美西部、日本、澳大利亚与南非沿岸皆可捕得。
【营养价值】：
　　具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。
【食用效果】：
　　据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
　　沙丁鱼含有丰富维生素b及海洋修复精华，维生素b能够帮助指甲、毛发、肌肤生长，它能令你的头发变黑、长得更快，也能让肌肤看起来更加干净、均匀。想要抗击岁月痕迹，就吃沙丁鱼吧。
【适用人群】：一般人群
【如何挑选】：
1.   眼球饱满突出，角膜透明，有弹性，鳃丝清晰鲜红具有海水的咸腥味，无异臭。
2.   有透明粘液，鳞片有光泽，鱼体贴附紧密，不易脱落。
3.   腹部正常、不膨胀，肛孔白色凹陷。