深度解读《GB 4806.10-2024 食品接触用涂料及涂层》：迁移试验
引言
作为一名在检测行业拥有十几年经验的第三方检测公司技术工程师，我主要负责对食品接触材料进行检测，并提供相应的检测报告。中国发布了新食品级标准GB4806.10-2024《食品接触用涂料及涂层》。本文将详细解读该标准关于迁移试验的要求，帮助企业和检测机构更好地理解和遵循标准，确保产品的安全性和合规性。
迁移试验的定义和意义
什么是迁移试验
迁移试验是指模拟食品接触材料在实际使用过程中，可能向食品或食品模拟液中释放出成分的检测方法。其目的是评估材料在预定使用条件下，向食品中转移的物质量，从而确保其对食品安全性的影响处于可接受范围内。
迁移试验的重要性
迁移试验在食品接触材料的安全性评估中具有至关重要的作用。通过迁移试验，可以：
确定材料中的有害物质是否会迁移到食品中，确保食品的安全性。
评价材料在实际使用中的化学稳定性，避免因材料劣化导致的食品污染。
确保符合国家和国际食品安全标准，保障消费者健康。
迁移试验的执行标准
GB 31604.1 和 GB 5009.156 的规定
根据《GB 4806.10-2024》标准，迁移试验应按GB 31604.1和GB 5009.156的规定执行。本标准有特殊规定的除外。
GB 31604.1：食品接触材料及制品总迁移量测定标准。
GB 5009.156：食品安全国家标准中关于食品接触材料的迁移试验方法。
特殊规定
在某些情况下，迁移试验需要采用特殊规定。例如：
当金属罐（身、盖、拉环等）表面涂层在使用4%乙酸进行总迁移量测定时，可能会出现涂层脱落、鼓泡、金属腐蚀等情况。这些改变在正常使用条件下不会发生。
如果在总迁移试验中出现上述情况，应选择性基材（如玻璃板）涂覆相应涂料制备成代表性样品重新进行总迁移试验。
如果选择性基材不可行，则可采用10%乙醇替代4%乙酸进行总迁移试验。
表格示例
标准编号 | 标准名称 | 主要内容 |
GB 31604.1 | 食品接触材料及制品 总迁移量测定 | 规定了食品接触材料及制品总迁移量的测定方法 |
GB 5009.156 | 食品安全国家标准 食品接触材料迁移试验方法 | 规定了食品接触材料迁移试验的具体操作方法 |
试验方法和标准
总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属(以Pb计)、芳香族伯胺迁移总量
总迁移量
总迁移量是指在特定条件下，食品接触材料向食品或食品模拟液中迁移的所有可提取物质的总量。其限值规定为≤10 mg/dm²。
高锰酸钾消耗量
高锰酸钾消耗量用于衡量材料中还原性物质的迁移情况，通过与高锰酸钾反应的消耗量来判断，其限值规定为≤10 mg/kg。
重金属(以Pb计)
重金属迁移量主要关注铅等有害重金属的迁移，确保其在食品中的残留量较低，不会对人体健康造成危害。其限值规定为≤1 mg/kg。
芳香族伯胺迁移总量
芳香族伯胺是一类关注的有害物质，其迁移总量需要控制在安全限值以内。其限值规定为不得检出。
试验的具体方法
感官要求
根据GB 4806.10-2024标准，食品接触材料应无异味、无异嗅、无味觉迁移至食品中，确保食品的感官质量不受污染。
总迁移量（10%乙醇）：GB 31604.8-2021
使用10%乙醇作为模拟液，模拟食品接触材料在含酒精食品中的迁移情况。测试条件通常为常温或恒温下的特定时间。
总迁移量（橄榄油替代物（95%乙醇）：GB 31604.8-2021
95%乙醇用于模拟油脂性食品，测试条件同样为常温或恒温下的特定时间，以评估材料在油脂性食品中的迁移情况。
高锰酸钾消耗量（蒸馏水（60℃, 2h））：GB 31604.2-2016
使用蒸馏水在60℃下测试2小时，测定材料中还原性物质的迁移情况。
重金属（以Pb计）（4%乙酸（60℃, 2h））：GB 31604.9-2016
使用4%乙酸模拟酸性食品，在60℃下测试2小时，测定重金属（以Pb计）的迁移量。
芳香族伯胺迁移总量（4%乙酸70℃, 2h）：GB 31604.52-2021
使用4%乙酸模拟酸性食品，在70℃下测试2小时，测定芳香族伯胺的迁移总量。
表格示例
项目 | 模拟液 | 标准编号 | 测试条件 | 限值 |
总迁移量 | 10%乙醇 | GB 31604.8-2021 | 常温或恒温 | ≤10 mg/dm² |
总迁移量 | 95%乙醇 | GB 31604.8-2021 | 常温或恒温 | ≤10 mg/dm² |
高锰酸钾消耗量 | 蒸馏水 | GB 31604.2-2016 | 60℃, 2h | ≤10 mg/kg |
重金属（以Pb计） | 4%乙酸 | GB 31604.9-2016 | 60℃, 2h | ≤1 mg/kg |
芳香族伯胺迁移总量 | 4%乙酸 | GB 31604.52-2021 | 70℃, 2h | 不得检出 |
使用的食品模拟液类型及条件
根据GB 4806.10-2024标准，不同类型的食品接触材料需使用不同的食品模拟液进行迁移试验。以下是常用的食品模拟液类型及其适用条件：
食品模拟液类型 | 模拟食品类型 | 使用条件 |
10%乙醇 | 含酒精食品 | 常温或恒温 |
95%乙醇 | 油脂性食品 | 常温或恒温 |
蒸馏水 | 水性食品 | 60℃, 2小时 |
4%乙酸 | 酸性食品 | 60℃或70℃, 2小时 |
结果判定标准
迁移量的限值规定
根据GB 4806.10-2024标准，食品接触材料的迁移量需符合以下限值：
项目 | 迁移量限值 |
总迁移量 | ≤10 mg/dm² |
高锰酸钾消耗量 | ≤10 mg/kg |
重金属（以Pb计） | ≤1 mg/kg |
芳香族伯胺迁移总量 | 不得检出 |
如何判定合格与不合格
合格：如果所有测试项目的迁移量均在限值范围内，则食品接触材料判定为合格。
不合格：如果任何一个测试项目的迁移量超过限值，则食品接触材料判定为不合格。
结论
《GB 4806.10-2024 食品接触用涂料及涂层》标准通过严格的迁移试验方法，确保食品接触用涂料及涂层的安全性。通过对总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属、芳香族伯胺迁移总量的检测，能够有效评估材料在实际使用中的安全性，保障消费者的健康。在实际操作中，检测人员需严格按照标准要求进行试验，并准确判定结果，确保检测结果的可靠性和准确性。
作为第三方检测机构，我们致力于为企业提供全面的检测服务，帮助企业理解并遵循《GB 4806.10-2024》标准，确保产品的质量和安全性。如果您有任何关于食品接触用涂料及涂层检测的问题或需求，欢迎随时联系我们，我们将竭诚为您提供优质的服务。
依据客户要求，按照《GB 4806.10-2024食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层》对送检样品的感官测试（感官，浸泡液）及理化指标（总迁移量（10%乙醇、橄榄油替代物（95%乙醇）、高锰酸钾消耗量（蒸馏水（60℃, 2h））、重金属(以 Pb 计) （4%乙酸（60℃, 2h））、芳香族伯胺迁移总量）进行测试。
检测方法：
感官要求：GB 4806.10-2024
总迁移量（10%乙醇）：GB 31604.8-2021
总迁移量（橄榄油替代物（95%乙醇）：GB 31604.8-2021
高锰酸钾消耗量（蒸馏水（60℃, 2h））：GB 31604.2-2016
重金属（以 Pb 计) （4%乙酸（60℃, 2h））：GB 31604.9-2016
芳香族伯胺迁移总量（4%乙酸70℃, 2h）：GB 31604.52-2021