一杯茶该泡几次好？

       茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，主要决定于茶叶加工的方法。初制过程中把茶叶切碎，茶汁就容易冲泡出来，粗、老、完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度就慢。
    无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50% ～ 55% ；第二次冲泡一般约占 30% ；第三次为 10% 左右；第四次只有1%-3% 了。从其营养成分(茶叶中的维生素和氨基酸)看，第一次冲泡就有80% 的量被浸出，第二次冲泡时约 15% ，第三次冲泡后，基本全部浸出。茶香气和滋味，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味。
    一般的红茶、绿茶和花茶，冲泡以 3 次为宜。 乌龙茶在冲泡时投叶量大，茶叶粗老，可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶，通常适宜于一次性冲泡。一杯茶从早泡到晚的做法不可取。 茶叶经过多次冲泡，能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)逐渐浸出，对人体有害。理想的泡饮方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鲜感，又有茶香味。